清和元飯店坐落在太原市橋頭街與大濮府相交路口的東北三角地帶，以其歷史悠久、制作精良、營養豐富和風味獨特的地方名吃——“頭腦”而譽滿太原，並聞名省內外。談“清和元飯店”，無論是追溯老店的建店淵源，還是談及“頭腦”的來歷，都離不開明末清初的山西著名思想家、政治家傅山先生。這是清和元飯店在眾多的老字號裏獨具特色，聲望卓著的主要緣故。
發展光大
清和元飯店歷經幾代經營，到了清朝道光年間朵林風之手，發生了較大變化，店鋪成了雕龍畫鳳的二層木制小樓，並配有四合過庭院，最忙時雇有幫工夥計20多人，主原料肥羊肉既固定了品種質量，也固定了購買地點，壹個銷售期（從頭年的白露到第二年的立春）要宰用兩歲的子綿羊 200只左右，並有了“帽盒”和“稍梅”等佐餐食品，使“頭腦”生意成龍配套，日臻完美。
隨著時代的興衰和變遷，“清和元”也曾幾經沈浮。抗日戰爭期間，太原淪陷，民不聊生，百業蕭條，“清和元”店員大多逃散避難。這時節店鋪被迫改為行客旅舍，情況壹直延續到太原解放前夕。
名吃來歷
相傳，清和元飯店建於清初，迄今已有 390多年的歷史。當時，在太原南倉巷中段的地面上有個小吃攤點，主人姓朵，專賣羊肉雜割湯。那時這個攤點既無字號店鋪，也沒有幫工夥計，生意做得並不景氣。誰知當傅山先生將“頭腦”的配方和親筆所書的“頭腦雜割清和元”的牌匾贈給朵家後，經營情況就很快發生了變化——小打小鬧的攤棚擴展成店，有了夥計幫工，買賣也做得紅火熱鬧起來。從這時起，壹過白露節令，“頭腦”便上市供應。這家飯店也在每天黎明之前便將紅燈幌子高懸門前，早早地做起生意來。就餐的人們便於五更時分手提燈籠從城內街頭巷尾匯攏而來，把個不大的店堂擠得滿滿當當。夥計們把壹碗碗“頭腦”挨桌端上，堂內香氣四溢，熱氣騰騰。再加上鼎沸的人聲，穿動的人流，使得就食“頭腦”的場景十分可觀。
弘揚海內外
改革開放以來，清和元飯店先後接待了日本、美國、英國、法國、荷蘭、挪威、瑞典、瑞士、奧地利、澳大利亞、泰國、香港等三十多個國家和地區的旅遊參觀團和個人。其傳統名吃和熱情服務，受到賓客們的熱烈贊揚。