1、泡豆。首先將大豆過篩選凈。把小石粒和不飽滿的豆粒篩選出去，洗凈後泡入水中，直至泡脹。
2、磨漿。舊時采用石磨磨漿，豆腐包過漿，需4—5遍過完。均采用“分離式磨漿機”作業，三遍即可漿渣分離。
3、燒漿。小作坊在大鍋內把漿燒熟。現代化作業是“自動燒漿機”。
4、點鹵。漿燒熟後盛入容器內（小作坊直接在鍋內點鹵）溫度保持90℃以上，用3%的鹵水點成塊狀。
5、壓榨。小作坊用木板做成1米×米×0.2米（大小不等）的框架容器，將沙布襯入其中，把塊狀漿湯倒入裏邊，用布包好，放上磚（石）壓榨。現代化采用的是豆腐壓榨機，每塊用沙布包為50（公分）×50（公分），每次可壓45層， 30分鐘即可壓成厚度為約0.5公分的豆腐。
豆腐只用以上五個程序即可做好。
6、涼曬。舊時制作豆腐幹，把豆腐切成壹寸見方的小塊，入鍋煮味。用的調料以大茴、小茴、丁香、花椒、鹽巴等為主。用文火煮，似開非開，以便更好入味。入味後，先在熱炕上炕去大部分水分，再將壹個個豆腐幹用線穿起來，兩個豆腐幹之間放壹個麻錢，壹串串地掛到屋檐下晾幹。後來，人們逐漸不再使用麻錢，兩塊豆腐幹之間的隔離物變成莊稼稭桿的碎小段。現代化作業是，將豆腐切成面積約為10×5（公分）的塊狀，放在鹽水中浸泡30分鐘，然後，在90℃的烤箱中烤幹。
傳統豆腐幹曬幹後就可出售。
7、切絲。塊狀整齊的按塊狀包裝，無需切絲。其它要用切絲機切成長短不等的絲狀。
8、包裝。把豆腐絲按不同的調料拌成“麻辣”、“五香”、“孜然”、“三鮮”品味，裝入袋中，經過“抽空機”抽出空氣，包裝成袋（壹袋60克）。10×5（公分）的塊狀包裝成原味片裝（壹袋150克）。
9、殺菌。為確保產品質量，把包裝好的豆腐幹放入120℃高溫殺菌箱中消毒 30分鐘。
10、裝箱。每30袋（指60克裝）為壹箱（全縣各廠家統壹標準）。經過驗收合格，方可出廠。