壹、羊雜割?
羊雜割是山西的壹種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割壹名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北壹帶小有名氣。過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不壹樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了壹些文章，創造了壹種美食叫“羊雜”。
把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上壹些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條壹起吃。現在發展成為山西地方美食。
二、蕎面灌腸?
蕎面灌腸是盛行於山西省祁縣、太谷、榆社、文水壹帶的傳統風味小吃。適合消暑，所以和山西涼皮，涼粉壹起是山西人夏天喜歡吃的食物，也可以作為零食，或者直接當作壹頓飯也可以。
山西灌腸制作方法神秘，多為家庭代傳。口感精道細膩，爽滑利口，久吃不膩，調制簡單，隨吃隨切，加入秘制鹵汁，口感更佳，雖然叫灌腸但是蕎面灌腸和壹般的灌腸完全不壹樣，沒有任何的動物內臟。
三、頭腦 （山西土產）?
太原小吃“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為藥膳食品，對人體有滋補作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。
因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛壹盞紙燈籠作標誌。
四、百花稍梅?
百花稍梅是山西太原的壹道特色傳統美食，也是壹道極具藝術性的風味小吃，稍梅是山西人的叫法。
其他地方稍梅也叫燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松術折如花的形狀，是壹種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食，類似於小籠包子，但形狀要比小籠包子更美觀，味道也比小籠包子更有特色。
五、山西刀削面 （中國山西美食）
山西刀削面（Shanxi sliced noodles）別稱“駙馬面”，是山西省的壹種特色傳統面食，因其風味獨特，馳名中外；據傳山西刀削面是唐朝駙馬柴紹發明，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。
入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱幹面、北京炸醬面、河南燴面、四川擔擔面同稱為五大面食名品，享有盛譽。
百度百科——羊雜割
百度百科——蕎面灌腸
百度百科——頭腦
百度百科——百花稍梅
百度百科——山西刀削面