搟餃子皮是雙手配合的過程，壹般把切好的小劑子撒上面撲，壹個個按壓成厚片，左手大拇指捏住正面圓心，食指中指無名指抵住背面，放入搟面棍之下，右手不斷上下搟動面棍，左手逆時針隨著面棍搟壓反轉，壹般轉面壹圈，餃子皮即可成形。
壹開始幹餃子皮的時候，總會感覺左右手不聽使喚，好像左手畫圓右手畫方，其實搟餃子皮沒有那麽難，只要多練習幾次，兩三天即可學會，而且會越搟越熟練，越搟越越圓越好看。
值得註意的是，餃子面和面的過程需要註意，夏日可用涼水，冬季可用溫水，分次f分量添加和面，餃子的面宜硬不宜軟，但是軟硬要適中，和面時可以添加少許食鹽增筋度。面團要醒面，多揉面，以至於面團揉的要光滑有亮澤為最佳，這樣成品吃口也好。
壹般學會了搟面皮，妳就再也不想吃切面店的外賣餃子皮了，好吃的餃子壹定親自拌餡，親自搟餃子皮，妳也會顯示出自己的廚藝，很有成就感哦，趕緊練習吧，哈哈。