雞尾酒（cocktail）是壹種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有壹定的營養價值和欣賞價值。
雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的壹種混合飲品，最後還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物 。
雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的壹種飲品，按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在壹起，從而形成了分層。如果是密度差別不大的各色酒，再用加冰塊或劇烈晃動的方法來加大或減小密度，造成差別。