白糖，紅糖，黑糖，黃糖的區別：都是用甜菜、甘蔗為原料壓榨取汁制成。主要是顏色不同。
白糖是以甘蔗、甜菜為原料，經過榨汁、過濾、除雜、澄清、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、幹燥後得到。白糖之所以白，是因為在加工過程中去除雜質和使用二氧化硫脫色，才使白糖顯得這麽白。
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
黃糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，傳統的方法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是黃糖磚。
黑糖是壹種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖，亦名赤糖、紫糖，為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉制而成的赤色結晶體，有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。黑糖，顏色比較深，帶有焦香味。黑糖中含獨特的天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布，減少局部色素的異常堆積。
擴展資料：
糖類物質是多羥基醛或酮，據此可分為醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。
糖還可根據碳原子數分為丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。最簡單的糖類就是丙糖(甘油醛和二羥丙酮)由於絕大多數的糖類化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以過去人們壹直認為糖類是碳與水的化合物，稱為碳水化合物。發現有些糖如鼠李糖（C6H12O5）、脫氧核糖（C5H10O4）並不符合碳水化合物通式；此外，有些有機化合物的分子中氫氧原子個數之比恰好是2:1，如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2），符合碳水化合物定義，但不是糖類。所以稱糖為碳水化合物並不恰當，只是沿用已久，至今仍有人使用。
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