1、白酒勾調口訣 純糧釀造成分多，酸酯醇醛都包括。勾調註重修飾多，緩沖平衡和烘托。穩定口感靠勾兌，勾兌工作實在累。品評技能要精通，調出精品才輕松。不同風格來搭配，微量成分定比例。酒類知識要學全，突出風格不算難。
白酒香淡補點酯，酒頭調香有道理。白酒不綿補酸甜，酸甜過重惹人嫌。白酒不爽補酸醛，酒頭酒尾別厭煩。黃水酒尾雖不好，利用好了是個寶。
白酒爆辣補陳綿，陳綿添加壹點點。白酒發悶補酸酯，酸酯平衡有道理。白酒過甜補酸醛，去掉甜尾惹人煩。白酒前苦補點酯，酯類協調有道理。白酒後苦補酸甜，去掉苦尾不算難。白酒尾怪補酸陳，頭香也可提壹提。白酒前雜補點酯，高酯調味有道理。
酸酯醇醛酒中含，純糧酒中都含完。酒水分家要謹慎，不要輕易下結論。香型融合雖然好，酒體同質免不了。
2、白酒勾調的目的
白酒勾調口訣是釀酒大師張金修編撰的，可以說是中國傳統釀酒工藝和文化發展歷程的壹座豐碑，將極為復雜的釀酒、勾調等步驟全部編撰成口訣，令無數釀酒手藝人受益，當然對於不太懂的朋友，只需明白，勾調是必備過程，跟酒精勾兌完全不同。
很多不明真相的群眾，壹看到“勾調”“勾兌”就認為是假酒、酒精酒，這完全是誤解，因為每壹個批次的酒，品質不可能完全壹致，都需要通過勾調來統壹口味，而且需要進行去除雜質、協調香味。
如果只是簡單的兌水、加香精香料，那人人都是釀酒大師，但實際勾調是用不同風格的酒進行組合和調味，其目的是平衡酒體，提高酒質，豐富酒味，取長補短，來穩定口感，所以每壹瓶成品白酒，都是經過勾調的，即使是茅臺五糧液，亦是如此。
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