壹提到白酒，想必大多數人認為這是不好的東西，自然而然和酗酒犯罪等聯系在壹起，其實白酒文化深厚，小酌對身體很有好處，此次為白酒洗地，介紹壹下白酒的文化知識。
白酒基本知識有哪些
白酒歷史：
中國酒文化源遠流長，釀酒的歷史可以追溯到6000多年前的新石器時代?仰韶文化時代，是迄今為止發現的最可信的中華酒文化的源頭。
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白酒黑鍋：
選擇喝什麽酒許多人的觀念並不科學，人們贊譽啤酒為液體面包，黃酒、葡萄酒是液體蛋糕，
其意思是它所含有營養價值，而對白酒卻認為是傷身招災之源，酒精傷身、傷胃、傷肝，甚至酗酒鬧事等壹系列罪名都歸罪於白酒。
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文化遺產：
中國白酒傳統采用固態蒸煮，固態發酵、固態蒸餾精心釀制而成，是世界上獨壹
無二的蒸餾酒，中國傳統工藝釀造的白酒是中國非物質文化遺產，歷代傳承，有著中國傳統文化渾厚的根基，代表著中華民族幾千年沈澱的養生文化。
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釀造工藝：
中國蒸餾酒傳統釀造技藝非常獨特，自然制曲、間歇式、開放式生產、各菌種
混合雙邊發酵，獨特的發酵設備，固態甑桶蒸餾、陶坊陳釀，獨特的釀造工藝使中
國白酒微量成分與國外蒸餾酒比較，無論酸、酯、醇、羥基化合物等都有較大的差異。
近年來，白酒的營養、飲酒與健康已成為熱門話題，備受關註，關於中國白酒功能性成分及
其對人體的生理功能，國內、國外同行都對其進行了深入的研究。
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白酒度數
高度白酒
這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，壹般不超過65度。
低度白酒
采用了降度工藝，酒度壹般在38度。
也有的20多度。
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白酒香型
白酒有香味，就有了香味的分類，那麽就出現了香型。
白酒，釀造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米;所選用的糖化
發酵劑不同，有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲，有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲，
有的是大米制成的小曲、麩皮和各種不同微生物制成麩曲等;所使用的發酵容器設備不同，
有的是陶缸、水泥池、磚池、箱，有的是泥池老窖等;所采取的釀造工藝不同，
有的是清蒸清糙、續精混蒸、回沙發酵，有的是固態和液態發酵等;所處釀造環境的氣候條件不同，
有的幹濕度高，有的幹濕度低，有的氣溫高，有的氣溫低等。
因此，各個廠家所釀制的酒品，其香韻特點也就各不壹樣。
中國的白酒分為以下7種香型：
醬香型
又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。
清香型
又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的`汾酒為典型代表。
濃香型
又稱瀘香型、窖香型。
以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。
米香型
以廣西壯族自治區桂林市的三花酒為典型代表。
鳳香型
以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表。
兼香型
以安徽淮北市的口子窖為典型代表。
兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有壹酒多香的風格，壹般均有自己獨特的生產工藝。
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其它香型
除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨特工藝釀制而成的獨特香味白酒，均稱為其它香型。
因為這種香型的酒品繁多，沒有特定要求，只規定有***性要求.如酒質要無色，或微黃、透明，有舒適的獨特香氣，香味協調，醇和味長等。
這種爵型的酒品，又可分為以下5種：
壹是董香型,又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。
二是豉香型,以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。
這種香型的白酒以大米為原料，以釀制成的小曲酒為基礎酒，放入陳年肥肉缸浸漬而成。
酒質玉潔冰清，晶瑩悅人，豉香純正，諸味協調，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。
三是芝麻香型,以山東省安丘市景芝鎮的特級景芝白幹為典型代表。
四是四特香型,又叫做特香型，以江西省樟樹鎮的四特酒為典型代表。
五是老白幹型,以中國北方壹般白酒而言。
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健康飲酒：
飲量適度，少飲有益，多飲有害。
飲酒時間：壹般認為，酒不可夜飲。
飲酒溫度：依據個人冷熱體質決定，溫熱者冷飲，體寒者溫飲，都最好別熱飲。
自古流傳著：酒?最宜溫服?，?熱飲傷肺?、?冷飲傷脾?。
白酒基本知識有哪些
在固態法白酒中主要的種類為：
(1)大曲酒
(2)小曲酒
(3)麩曲酒
(4)混曲法白酒
(5)其它糖化劑法。
白酒固液結合法白酒的種類有：
(1)半固、半液發酵法白酒
(2)串香白酒
(3)勾兌白酒
按酒的香型分：
(1)醬香型白酒
(2)濃香型白酒
(3)清香型白酒
(4)米香型白酒
中國基地老糧酒，產自中國最古老的白酒原酒生產基地天府糧倉，蜀中之蜀?四川崇州。
?基地老糧?系列酒憑托?天府糧倉?得天獨厚的土壤、氣候、水質條件。
采用當地特產高粱、大米、糯米、小麥、玉米和天然山泉為原料，秉承川酒嚴謹的傳統
釀酒工藝，結合現代生物技術精釀而成，老窖發酵、蒸餾陳釀、精心釀造而成;
酒質具?窖香濃郁、綿甜純凈、清冽爽口、回味悠長?的獨特風格。