酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度壹般是以容量來計算，故在酒精濃度後，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區分。
再例如：7%（V/V），其意思是100單位體積的酒中含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。另外，酒精的化學式為C2H5OH。
1、標準酒度
標準酒度（Alcohol% by volume）。標準酒度是法國著名化學家蓋·呂薩克（Gay-Lussac）發明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標準酒度又稱為蓋．呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示；
2、英制酒度
英制酒度（Degrees of proof UK）。英制酒度是18世紀由英國人克拉克（Clark）創造的壹種酒度計算方法；
3、美制酒度
美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，壹個酒精純度相當於0.5%的酒精含量。
參考資料：