黑色的松花蛋是由鴨蛋制作的。
皮蛋分為兩種：壹種是黃色皮蛋；壹種是黑色皮蛋。皮蛋的顏色與其配料有關，黃色皮蛋和黑色皮蛋的區別在於制作用的黃丹粉、茶葉、生石灰、純堿、食鹽、木炭灰、松柏枝的配比不同。
1、黃色的皮蛋多為雞蛋制成，蛋清和蛋黃配料較少，放置時間短，稱為“變蛋”。
2、而黑色的皮蛋多為鴨蛋制成，蛋清和蛋黃配料較重，放置時間長，配料中添加了松枝柏枝，稱為“松花蛋”。兩種皮蛋都沒有任何問題，可以放心食用。
涼拌黃瓜皮蛋的做法
主料；皮蛋三個、黃瓜壹根、小米椒4個、大蔥壹根。
輔料；熱油10克、鹽2克、蒜末15克、蔥花10克、生抽10克、醋10克。
1、黃瓜用擦片器擦成片。
2、沿著壹頭輕輕卷起來，如果容易散開，可以用牙簽固定壹下。
3、將做好的小卷卷擺在盤子中間。
4、皮蛋用線刻成四瓣，用棉線代替菜刀，切出來的皮蛋非常完整，蛋黃不會三開。
5、接著把醬料調制好：將大蒜、小蔥、小米辣放入碗中，淋入熱油後，加入生抽、醋、鹽，攪拌均勻。
6、將皮蛋擺入盤中，調好的醬汁淋在皮蛋黃瓜上，就可以美美的享用啦。
7、涼拌黃瓜皮蛋的成品圖。
以上內容參考 百度百科——松花蛋