不要放得太早,壹是因為現在我們用的鹽多是碘鹽,烹調時間越長,溫度越高,鹽中碘的損失便越大，因為碘非常容易在高溫下分解，所以菜快熟接近出鍋的時候才放碘鹽能夠較好地保存碘成分。二是晚放鹽能減少蔬菜中維生素的損失,也不至於破壞肉類的蛋白質。所以,應在菜品大約八九成熟時放鹽
鹽指壹類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。分為單鹽和合鹽，單鹽分為正鹽、酸式鹽、堿式鹽，合鹽分為復鹽和絡鹽。其中酸式鹽除含有金屬離子與酸根離子外還含有氫離子，堿式鹽除含有金屬離子與酸根離子外還含有氫氧根離子，復鹽溶於水時，可生成與原鹽相同離子的合鹽；絡鹽溶於水時，可生成與原鹽不相同的復雜離子的合鹽。鹽酸既是鹽化工的重要產品，又是生產矽材料的重要原料。
1、食鹽控油
即使是幹燥的秋季，肌膚久了也會披上壹層油光，尤其是油性皮膚的MM，“產油量”更是源源不斷。食鹽去油就是個好方法，食鹽可以去油控油，對於出油的部位，先用溫水清洗濕潤，然後用細鹽抹在事先潤濕的皮膚上，輕輕按摩，在鼻翼兩側毛孔張開的部位可以用中指指腹由下向上做擠壓式按摩。
2、食鹽祛痘
很多美女背部長痘痘，背部的痘痘可以用食鹽來去，洗澡時讓身體充分浸透溫熱，待毛孔張開後，在長痘的部位多抹些鹽，用浴刷輕輕按摩約1分鐘，不要太用力，只要讓皮膚及刷子間的鹽分移動即可，然後用海綿蘸上淡鹽水，貼在背上10分鐘，用清水洗幹凈。洗澡的時候就試壹試，連續幾次，痘痘就會明顯好轉。
3、食鹽明目
做法：潔面後，取適量的食鹽放入溫清水裏，待食鹽溶化後，將臉浸泡在淡鹽水中，在水中慢慢張開眼睛，上下左右活動眼球來達到用淡鹽水洗眼的效果。
4、食鹽清潔
洗臉後，取約壹小勺細鹽放在手掌心加水3-5滴，再用手指仔細將鹽和水攪拌均勻，然後沾著鹽水從額部自上而下的搽抹，邊搽邊做環狀按摩。幾分鐘後，待臉上的鹽水幹透呈白粉時狀時，用溫水洗凈，塗上保濕乳液或繼續正常的護膚步驟。持續進行，每天早晚洗臉後各壹次。這樣有很好的清潔和去汙效果。
5、食鹽亮膚
用食鹽亮膚用於秋季可以說十分應季，秋季的肌膚容易暗沈，采用食鹽亮膚能有效改善這個情況。
做法：潔面後，取壹小勺細鹽放在手掌心中，加入清水3-5滴，再用手指仔細將鹽和水攪拌均勻，然後沾著鹽水從額部自上而下的搽抹，邊擦邊按摩。幾分鐘後，會發現臉上的鹽水幹透呈白粉時狀，這時妳就可以用溫水將臉洗凈了，持續進行，每天早晚洗臉後各壹次，妳會發現肌膚明顯明亮了很多。