說到鹽城的美食，最有名也最有特色的當屬八大碗。所謂的八大碗是指舊時鹽城城郊鄉村婚喪嫁娶宴席上必上的8道菜。這8道菜慢慢就在整個鹽城傳播開來，形成了鹽城的特色美味鹽城八大碗。這8道菜都是什麽菜呢？下面就給大家具體說壹下。
1、農家燴土膘
土膘就是將豬皮漲發，制成魚鰾的樣子。鹽城人以土膘為主料，配上青菜、火腿等輔料紅燒燴制而成就是農家燴土膘。這道菜是鹽城人的雜燴菜，鹽城人對它是情有獨鐘，被稱為鹽城人的“頭道菜”。
2、大雞抱小雞
這道菜非常形象，原來的菜是用整雞和雞蛋壹起燉制而成，現在已經用雞絲代替了整雞，以粉絲代替了雞蛋，所以這道菜又稱為雞絲燒粉絲。
3、紅燒糯米圓
鹽城人稱肉圓為“肉坨子”壹般會在過年的時候或者是重要的節日裏才會炸上壹鍋。肉圓並不是純肉的，是用糯米粉添在肉餡裏面炸制而成的，和純肉的肉圓相比，這個更好吃。
4、漲蛋糕
這道菜是以雞蛋為主料，配上些韭菜以炒和燜的烹飪方式制作而成。做好的漲蛋糕壹定要切成菱形形狀的，寓意著鳳凰展翅高飛，步步高升。
5、蘿蔔燒淡菜
蜆子在鹽城大大小小的港叉都能抓到，吃不完的蜆子肉可以煮熟曬幹，因為蜆子肉煮時不需要放鹽，因此鹽城人又稱其為淡菜。用蜆子肉和切好的蘿蔔同煮，味道非常鮮美，慢慢就形成了這道家喻戶曉的美食。
6、紅燒肉
各地都有各種版本的紅燒肉，我尤其喜歡吃鹽城這裏的紅燒肉。做的時候可以放點蘿蔔，用蘿蔔吸收肉中多余的油脂，吃起來壹點不覺得油膩，反而更美味，肉的色澤紅亮，看著就很有食欲。
7、紅燒刀子魚
所謂的“刀子魚”就是我們常見的鯽魚，鹽城河流湖泊比較多，因此魚資源豐富，特別是常見的鯽魚，更是到處可見，鹽城人特別喜歡拿鯽魚來招待客人，慢慢地，這紅燒鯽魚就成了宴席上的壹道大眾菜。
8、芋頭蝦米羮
這道菜是八大碗的最後壹道菜，既是壹道菜肴，又算是壹道湯。它是用豆腐、芋頭、茶幹、蝦米、豬肉等做成，不但顏色好看，營養價值也很高。這道菜也有很深的寓意，芋頭表示遇到好人之意，蝦米指五谷豐登之意。吃了這道菜是希望妳今後所遇皆是良人、貴人。
以上這鹽城八大碗，雖然都沒有用到名貴的食材，但都是最家常的味道，對於鹽城人來說，就是家鄉的味道，是走到哪裏也忘不掉的家的味道。到了鹽城的朋友，其它的美味可以不嘗，但是這八大碗可是千萬不要錯過了！