將清洗晾曬的生雞蛋，壹只只地放進食鹽水中，並在食鹽水中倒進純糧酒壹小盅，密封性壇口，30天上下就可以開壇取下烹煮。此方法腌制鹹蛋，簡易便捷，雞蛋黃冒油多，非常濃醇美味。
2.純糧酒浸腌蛋,浸腌時先將清洗晾曬的生雞蛋放到純糧酒中逐壹浸蘸壹下，再滾上食鹽，放進器皿內，約30天即成。這類方式 最簡單。
3.五香氣蛋加入適量的麻椒、五香八角、大蒜子，姜片、食鹽，相等放於水裏燒開20分鐘，倒進瓷壇內。隨後將清洗的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天之後即成。這類腌鴨蛋，香氣濃厚，微鹹爽口。
4.草灰腌漬。把草灰和入食用鹽，自來水沾上雞蛋殼(銷售市場中賣的多是用這類方式 腌漬)5.小米湯腌漬,用小米湯或是煮米粉之後的那道滋補湯和入黃泥巴或是紅泥巴，並添加食用鹽(食用鹽的量沒有占比，依據自身規定的鹹、淡來加上)，聽說這類腌漬的鴨蛋黃冒油數最多。