眉山被稱為泡菜之鄉是因為古往今來，東坡故裏的城鄉幾乎家家戶戶都能制作泡菜。
東坡泡菜，四川省眉山市東坡區特產，中國國家地理標誌產品，東坡泡菜具有色澤紅潤光亮，麻、辣、酸、鮮、甜、香，質地脆嫩，鹹淡適口，細韌耐嚼、入口香脆、回味悠長。
2009年12月，原國家質檢總局正式批準“東坡泡菜”為原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。
東坡泡菜制作在東坡當地民間已有1500多年的歷史，古往今來，東坡故裏的城鄉幾乎家家戶戶都能制作泡菜，因此，東坡區被稱為“中國泡菜之鄉”。
1980-1990年，東坡泡菜開始由民間制作走向工廠化生產的東坡泡菜。
徠2005冄頭條年，東坡區率先提出打造“中國泡菜之鄉”，東坡泡菜首次以整體形象，參與全國市場的競爭。
2009年，眉山市委、市政府出臺《關於強力推進泡菜產業發展的決定》，提出泡菜產業發展目標。
東坡泡菜的註意事項：
截至2017年底，眉山市東坡泡菜已有泡菜原料基地46萬畝、泡菜企業64家，2017年加工泡菜170萬噸、產值165億元。東坡泡菜已出口至美國、加拿大、韓國、日本等70多個國家和地區。
東坡泡菜需要的原料：蔬菜等應無腐爛、變質，組織緊密，除葉類蔬菜曬（晾）焉、生產工藝上需進行預處理的原料外，應在采收48小時內入容器泡漬，夏季采收的原料應24小時內入容器泡漬。