石雕，指用各種可雕、可刻的石頭，創造出具有壹定空間的可視、可觸的藝術形象，借以反映社會生活、表達藝術家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術。常用的石材有花崗石、大理石、青石、砂石等。石材質量堅硬耐風化，是大型紀念性雕塑的主要材料。石雕它講究造型逼真，手法圓潤細膩，紋式流暢灑脫。它的傳統技藝始於漢，成熟於魏晉，在唐朝流行開來。主要有園林雕塑、建築雕塑、雕像、石雕工藝品幾大類，產品有上百個品種：大理石壁爐架、人物雕塑、浮雕、抽象雕塑、噴泉、花盆、羅馬柱、欄桿、涼亭、胸像、門套、石凳、浴盆、動物雕刻、墓碑、仿古雕塑等。石刻源遠流長，它講究造型逼真，手法圓潤細膩，紋式流暢灑脫。雕刻產品主要以人物、動物、壁爐、花盆、欄板、噴泉、浮雕、龍亭龍柱、瓊樓玉閣、飛禽走獸、各種精品雕刻等等。既富古老藝術的魅力，又有典雅明快的現代藝術風格，在海內外享有“巧奪天工”“石破天驚”之盛譽。
石雕是集創意，設計，制作的各種藝術品。簡單的說就是用石頭雕刻的作品-藝術品。堅實，耐風化，因而，在嶺南建築中，除了石塔、石橋、石坊、石亭、石墓，更廣泛地應用於建築構件和裝飾上。盡管石雕制品種類繁多，其分類方法很多，但其加工工序大致相同，壹般分：石料選擇、模型制作、坯料成型、制品成型、局部雕刻、拋光、清洗、制品組裝驗收和包裝。而加工這些石雕制品，其傳統的手工加工技法有以下四種：“捏”。就是打坯樣，也是創作設計過程。有的雕件打坯前先畫草圖，有的先捏泥坯或石膏模型。“鏤”。就是根據線條圖形先挖掉內部無用的石料。“剔”。又稱“摘”，就是按圖形剔去外部多余的石料。“雕”。就是最後進行仔細的琢剁，使雕件成型。
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