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砂鍋是什麽材料做的

砂鍋是壹種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,經過高溫燒制而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。由於制作工藝與原料問題,傳統砂鍋不耐溫差變化,容易炸裂,不能幹燒。針對傳統砂鍋的這壹問題,近十年,經過研發改良後,在原料上加入了鋰輝石,制造出耐高溫砂鍋,使得砂鍋保持原有優點的情況下,還能夠承受數百度高溫幹燒而不裂,大大提高了砂鍋的實用性。

砂鍋是陶制品,能較好地保持食品的色、香、味,很多人喜歡用它來熬湯、燉肉。但國家日用陶瓷質檢中心高級工程師張侃認為,若使用方法不當,砂鍋很容易損壞,甚至容易發生意外。在使用砂鍋時的註意事項:

1、砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,所以新買的砂鍋最好先用4%的食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。

2、新砂鍋使用前,最好用淘米水煮壹下,這樣可以堵塞住砂鍋細微的孔眼,防止滲水,以延長使用壽命。每次使用以前,須先擦幹砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了,應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒幹。砂鍋最忌空鍋幹燒,也不可將冷鍋猛然放於旺火上,以免砂鍋炸裂。

3、砂鍋不宜炒菜和熬制黏稠的食物。

4、使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不壹樣。壹般用鐵鍋燒菜的火候是武火—文火—武火,而砂鍋燒菜則是先用文火,再用旺火,待湯燒開後,最後用文火燒熟。燒好菜後,砂鍋應該放在幹燥的木板或草墊上,千萬不要放在瓷磚或水泥地上,否則砂鍋驟然受冷會破裂,容易燙傷人。

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