砂鍋菜的做法有：
1、砂鍋水魚：將水魚過水去血沫，入沸水鍋中焯水2分鐘將原湯撇去浮沫倒入盛有水魚的砂鍋中，加入調料加入雞粉和香菜即可。
2、砂鍋肥鴨：放在冷水鍋內煮開至表皮收緊時撈出沖洗幹凈再放鍋內，倒入原湯撇去浮沫，放調料燉煮至鴨肉熟爛即可。
3、砂鍋豆腐：起鍋，肉塊炒至變色加入配料，豆腐煎至兩面金黃色。倒清水和放調料小火燉煮10分鐘即可。