引導客人時，接待人員要言行並舉。
餐廳禮儀培訓中，首先輕聲地對客人說“您請”，然後可采用“橫擺式”手勢，五指伸直並攏，手掌自然伸直，手心向上，肘作彎曲，腕低與肘。
以肘關節為軸，手從腹前擡起向右擺動至身體右前方，不要將手臂擺至體側或身後。同時，腳站成右丁字步。頭部和上身微向伸出手地壹側傾斜，另壹手下垂或背在背後，目視賓客，面帶微笑。
2.前擺式
如果右手拿著東西或扶著門時，這時要向賓客作向右“請”的手勢時，可以用前擺式，五指並攏，手掌伸直，由身體壹側由下向上擡起，以肩關節為軸，手臂稍曲，到腰的高度再由身前向右方擺去，擺到距身體5厘米，並不超過軀幹的位置時停止。
目視來賓，面帶微笑，也可雙手前擺。
3.“請往前走”手勢
酒店禮儀培訓中，為客人指引方向時，可采用“直臂式”手勢，五指伸直並攏，手心斜向上，曲肘由腹前擡起，向應到的方向擺去，擺到肩的高度時停止，肘關節基本伸直。
應註意在指引方向時，身體要側向來賓，眼睛要兼顧所指方向和來賓。
4.“請坐”手勢
接待來賓並請其入座時采用“斜擺式”手勢，即要用雙手扶椅背將椅子拉出，然後左手或右手屈臂由前擡起，以肘關節為軸，前臂由上向下擺動，使手臂向下成壹斜線，表示請來賓入座。
5.“諸位請”
當來賓較多時，表示“請”可以動作大壹些，采用雙臂橫擺式。兩臂從身體兩側向前上方擡起，兩肘微曲，向兩側擺出。指向前方向壹側的臂應擡高壹些，伸直壹些，另壹手稍低壹些，曲壹些。