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紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是壹種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來制作的壹種食材。
紅薯粉條是壹種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。
紅薯粉條簡介
紅薯粉條，粉條顏色的差異還是很明顯的。根據經驗來看純紅薯的粉條發黃、發青、都是真的，還有壹種白的透明的也是真的，並不是象大家認為的那樣只有發黑的才是真的，這其實是壹種認識上的誤區。
我也曾就粉條發黑這個問題專門請教過做手工粉條的老師傅。據他們講，這和紅薯粉芡的質量有很大的關系。在把紅薯做成澱粉的過程中會產生壹種叫做“粉幹”的東西，“粉幹”就漂浮在紅薯澱粉的上面很不容易清理。
如果紅薯澱粉中“粉幹”的量多的話，做出來的粉條顏色就會發黑。在農村做粉條的老人們舍不得把“粉幹”扔掉，故意摻在裏面，久而久之人們就認為只有黑色的粉條才是真的。