福州十大名小吃

福州十大名小吃

1、鹹時

鹹時也稱為鹹米時，美名“時來運轉”，是平潭傳統風味小吃之壹，對於嵐島兒女來說，這是壹種鄉味濃郁，老少兼愛的食物，壹年當中最少有五個節氣要吃這種小吃，可謂民間王牌美食，也是福州著名的小吃。

2、肉燕

肉燕又稱太平燕，是福建福州的壹道著名的特色風味小吃，福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。

3、太極芋泥

太極芋泥是福建福州壹道特色傳統名點，屬於福州菜，以福建盛產的檳榔芋為原料，加糖、豬油蒸制而成。此菜形色古樸大方，芋泥細膩潤滑，香甜可口，看似涼菜，吃起來卻燙嘴，別具風味。芋頭歷來是盤中佳肴，是閩菜傳統甜食之壹，福州地區逢吉辰喜慶，筵席上多有此甜食。

4、福州魚丸

福州魚丸是福建福州富有地方特色的小吃之壹，選用鯊魚、鰻魚或淡水魚剁茸加薯粉攪拌作外皮，再包以豬瘦肉或蝦等餡心，捏成丸狀食物，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。

5、福州線面

福州線面是福州市的壹道傳統小吃，屬於閩菜系，起源於唐代，又稱“湯餅線”和“懷飪”，它以“絲細如發、柔軟而韌、入湯不糊”而聞名。福州線面以精面粉為原料，輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾幹後而成具有煮時不糊，柔韌滑潤，咀不粘齒，牽絲縷縷等特點。

6、鼎邊糊

鍋邊糊，又叫鼎邊糊，是福州著名的早點小吃，也是福州特色著名佳點。其做法是在鐵鍋裏盛著蛤、香菇、蝦米、蔥、黃花菜及配料熬成的清湯，用火燒著，待鐵鍋上方四周烤熱後抹上花生油，再將預先備好的濃米漿均勻潑在內緣四周，烘幹後鏟入湯中，稍煮片刻即成，食之軟嫩清香。

7、福州肉松

福州肉松是福州傳統名牌佐餐食品，清鹹豐六年（1856年）由林鼎鼎創制，用豬瘦肉、紅糟、白糖、醬油、熟油精制成的細絲狀食品，食之酥甜脆，油而不膩，入口福州肉松自溶，味美可口，老少喜歡，是福州的名特食品之壹。

8、光餅

光餅是福州傳統特色小吃，相傳明朝中後葉，福州老百姓為犒勞戚繼光軍隊，自發將面粉做成圓餅用火爐烤熟，粘上芝麻，小的做成鹹的，稱為“戚繼光軍隊餅”，簡稱“光餅”，大的做成甜的，稱為“東征殺倭寇餅”，簡稱“征東餅”。

9、千頁糕

千頁糕是福州市的地方特色面點，它如千層疊嶂，香潤軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點。特別是福州的味和“千頁糕”，油潤無渣、吃不粘齒，味道清甜，揚名了數十年，壹直深受群眾喜愛。安泰樓的千頁糕更是被福州餐飲協會評選為“福州十大名小吃”。

10、菜頭餅

菜頭餅是福建福州特色傳統面點，選用該地方出產的菜頭（白蘿蔔）作餡料，清甜爽口，別有風味，是喜慶宴席常用的糕點。圓形略扁，中間微凹完整，螺紋層次清晰。起酥均勻，皮餡分布勻稱，無雜質。