在福州小吃中,建甌光餅是“領隊大哥大”.光餅的來歷與戚家軍抗倭寇的歷史分不開.當初戚家軍抗擊倭寇正處於艱難時期,當地老百姓便用面粉、水、芝麻做成壹種半徑約三四厘米的圓形面餅送給軍隊.正因這個典故,光餅名聲大震.著名的旅行家馬可-波羅在光餅上稍作修改,做成了現在的西餐——比薩.魚丸更是福州人極為鐘愛的小食.魚丸采用鮮魚肉加上鮮豬肉調配而成,壹口咬下去,湯汁四溢,撲鼻而來的肉香和魚香令人回味無窮.福州地道的魚丸殼薄而富有彈性,肉餡多並帶湯汁,加入少許香醋與胡椒,味道真是令人過齒難忘.
我雖是個“老福州”,可從來沒有吃過正宗的鍋邊糊,幾個月前才真正過足了癮.我來到六壹環島下的壹家小吃店,雖說時間還早,可店裏早已人如潮湧.蜂擁而至的老福州們都在等待這壹特色小吃.在廚房間忙碌的胖胖的老板娘操著壹口地地道道的福州話,時不時沖著門外講些什麽來招徠生意.我點了壹份海鮮鍋邊糊,邊吃邊聽老板娘講鍋邊糊的制作方法.原來,鍋邊糊是用面片制成,加入海鮮和胡椒、香菇、蔥蒜等佐料,放入鍋中,待水開時,迅速撈起鍋邊糊.老板娘說,因為鍋邊糊皮薄而卷,湯清不糊,味道可口,壹度享譽全市.我輕輕舀起壹勺放入口中,壹股濃郁的海鮮味瞬間溢滿口中,淡淡的面香融合了海鮮的濃烈,嚼在口中有種糯糯、暖暖的感覺.
在福州,只要妳有心看看,小攤販的鍋中還有炸得金燦燦、酥脆脆的海蠣餅、慶香居松軟的饅頭、小巧玲瓏的扁肉等.小販們時不時攪動鍋中小食,拉長嗓子叫賣.在那如花壹般的夜幕下,小吃的香味在空中四處飄蕩.