年前的大掃除，福清人稱為“筅xian雪堂”，在福清是家家戶戶都少不了的。每年農歷臘月中，選個天氣晴朗的日子，全家總動員把天花板、廳堂、雜物間等打掃幹凈，還要特別認真地擦洗門窗和家具。壹天幹不完可以分成幾天，但是壹定要不留壹處衛生死角。
據說，舊式福清家庭每年的清掃工作，洗的工具不是壹般的掃帚，而是采集新鮮竹葉做成的掃帚，用紅紙綁住頭，諧音“富足”“滿足”。
在筅堂的時候，還要搓米時吃。哪戶人家開始做衛生了，小孩子就盼著吃搓米時了，因為做完衛生之後，這戶人家就會給各個鄰居送壹盆搓米時。等妳家做衛生了，又回送給別人，妳壹盆我壹盆，鄰裏之間的關系就這樣被拉近了。
置辦年貨、祭竈
老福清的年貨花樣很多，比如芋泥、春卷、肉燕、佛跳墻等等，但最看重的有三樣，無論是窮人還是富人都會準備，那就是竈糖竈餅、米齊（讀zie）和年糕。
舊時，老福清在備好以上三大樣年貨以後，所有家庭都要添置年貨。
“祭竈祭糊塗，竈前壹個銅香爐，元寶是儂褙，金褲是儂糊，竈君上天講好話，竈媽落地保佑儂，保佑儂爹有錢賺，保佑儂奶有錢長，保佑儂哥討兄嫂，保佑儂讀書變聰明。”
傳說玉皇大帝派竈神到人間監督每家每戶的行為善惡，每年農歷正月初四到任，年前十二月廿四任滿上天稟報，祭竈就是為竈神餞行。
在福清祭竈神有個講究，要祭兩次，分“祭素竈”和“祭葷竈”。農歷十二月廿三，人們會拿好酒好菜招待竈王爺，叫做‘祭葷竈’。但是又怕他上天的時候，壹身的酒氣惹玉皇大帝不高興，還醉醺醺得胡亂匯報，所以等到農歷十二月廿四送他上天的時候只拿水果、蔬菜等素食招待他，叫做“祭素竈”。
祭竈就是過年的前奏啦！祭竈完，就可以吃竈糖竈餅。老鼠兒(學名叫寸棗)、竈婆餅、麻生糕、金錢餅、紅紙包、炒米糕等等，小時候可喜歡吃了。祭竈那天，大人們忙得團團轉，壹家人早早地吃完晚飯，就開始忙活著清洗鍋蓋和竈臺的邊邊角角，然後才拿出準備好的精致菜肴十道，擺在竈臺上，點上香燭，倒上米酒，擺上代表“甜甜蜜蜜”含義的馬蹄和甘蔗。天黑了，開始祭竈了。焚香祭拜竈神爺爺，虔誠地許個心願，然後放鞭炮。壹切程序結束，小夥伴們就開始歡呼雀躍地享受竈糖竈餅了。
在古代，身份不同的家庭祭竈的時間不壹樣，可以從福清老話裏面看出來。“官三民四曲蹄五，祭菜祭葷有先後。裁得蔗鞭焚紙馬，送君騎去上青天。”也就是說，縉紳（有官職的人）之家為臘月二十三，編氓（平民）為臘月二十四，疍民（水上居民）為臘月二十五。
按照老福清的習慣，外公、外婆要在祭竈這壹天向外孫、外孫女送竈糖竈餅以及花花面殼（面具），表達濃濃的慈愛之情。
現在很少有人家會自己動手做米齊，都是買現成的。以前家家戶戶會做米齊、炊糖粿（年糕）。磨漿、洗甑、揉粿葉，每個環節都能聞到濃濃的年味。小孩通常會圍在家長身邊，觀摩做米齊的全過程：浸泡糯米，用石磨碾磨出米漿後，裝入壹個大大的白色米袋；用石頭或椅子將水分壓出，讓裏面的糯米成團；揪壹塊壓扁，包入適量紅糖糯米餡，收口搓成圓形按在正方形的艷山姜葉墊上，入蒸籠蒸熟；出籠後，再用筷子逐個點上紅點，有見喜太平的寓意。
做米齊的本意是供奉祖先，大年三十供過祖先以後可以吃到正月，可以煮也可煎炸。老福清還有相互討米齊的風俗，為了討個吉利。小編只記得清明節會吃這個咯！
年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的春節食品。
已經出嫁的女兒，每年春節還要給娘家送年糕，感謝父母養育之恩。當然這還不夠，還要給父母送上草魚、豬蹄、線面、鴨蛋、福橘等。這些年貨都有著美好的寓意：送年糕，希望娘家生活年年高；送草魚，希望父母年年有余；送豬蹄，希望父母腿腳健實；送線面，希望父母健康長壽；送鴨蛋，希望父母平平安安；送福橘，希望父母福氣多多。
為了讓年糕更好吃，老福清人喜歡做“金包銀”。就是把年糕切成塊，放在打好的蛋液裏沾壹下，然後放到油鍋裏炸，等到年糕表面顏色變得金燦燦時就可以出鍋了。
做小歲：祭拜至少壹整天
除夕的前壹天晚上，北方人叫“過小年”，福清人叫“做小歲”，就是祭祖宗拜天地的時候。依伯依姆們說，祭祖宗，擺祭品是件很繁瑣的事，要壹整天的時間，做小歲為的就是壹家人能在年三十的晚上好好團聚。
“做小歲”這天壹項重要的活動是祭拜，早上到祠堂的大廳祭、中午到家裏的大堂祭，下午還要到房間裏祭……在厚厚的蒲團上，壹叩首二叩首三叩首，“拜拜”沒完沒了，屁顛屁顛跟在大人後面的小孩童卻樂此不疲。
除夕：年夜飯有講究
福清有句老話：“好囝不賺卅暝晡(意思是：好孩子不賺大年三十晚上的錢)”。在外地經商、打工的福清人，在除夕前壹定會回家過年吃頓團圓飯，“人不齊不開飯”。在老福清人的眼裏，過年的高潮就體現在年夜飯上。
福清人的年夜飯很講究，切片油煎的年糕是必備的。還有紅糟雞、春卷、煎糟鰻魚、芥菜、蟹炒白粿、番鴨湯、雞湯、九節蝦、南煎肝、芋泥、太平燕等等。太平燕是用肉燕加鴨蛋煮湯，福清話“蛋”叫“卵”，鴨卵的諧音是“壓亂”，有平安的意思。
另外，老福清還有壹個說法，就是年夜飯不吃“蒜”和“海蠣”。因為在福清話裏“蒜”和“海蠣”的發音與“孫”和“弟”壹樣，為避免爺爺奶奶吃“孫”，哥哥吃“弟”，所以蒜和海蠣在老福清年夜飯中不可以單獨上桌。
年夜飯的順序也有講究，菜肴中則第壹筷要吃俗稱為“皇帝菜”的菠菜，以表示“青嘴平安”，第二筷喝“豆腐湯”，因為豆腐越吃越有，表示壹家生產收入越吃越增多。第三筷要夾魚，表示年年有余。
小孩子眼裏最期盼的還是拿紅包。吃完年夜飯，長輩會給小孩子包紅包和分橘子，現在長大了只能分紅包不能拿紅包，好桑感。
此外，福清人以前還有壹個有趣的風俗，吃完年夜飯，父母都要替小孩擦嘴，意思是童言無忌，如果小孩說錯了什麽話，希望神明不會怪罪。
現在，保留下來的習俗越來越少了，很多人嫌做飯麻煩，都提前在飯店訂好年夜飯。
正月裏的福清習俗
大年初壹這天要吃壹碗太平面。是用紅糟雞雞湯泡的面線，面裏還要加兩個雞蛋。顧名思義，太平面是吃平安的。
到了正月十五前，娘家必送花燈到女兒夫家。因為福清話裏“燈”與“丁”諧音，意思是希望女兒早生貴子，所以就有了“親家舅送燈”的習俗。“送燈”很有講究。姑娘出嫁頭壹年，送的是“觀音送子”燈，第二年送“孩兒坐盆”燈，第三年送“狀元騎馬”燈。如果第二年還沒有生養，就加壹盞桔燈，這是因為福清話“桔”與“急”諧音。如果已有子女，壹個孩子就加送壹盞，燈的盞數要超過子女數量，如關刀燈、走馬燈、綿羊燈等。送燈時，將燈掛在兩根甘蔗兩頭，由親家舅扛著到親家母家裏去，燈送到時，親家母或姐夫要煮太平面給親家舅吃，還要給壓歲錢。