上海的私房菜有上海紅燒肉、八寶鴨、水晶蝦仁、上海白斬雞、八寶辣醬等。
上海紅燒肉是壹道上海本幫菜經典美食，由五花肉、醬油、酒、糖等材料制作而成。上海紅燒肉帶有濃油赤醬、絲絲甜味，肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹，是本幫菜中最具有代表性的菜色之壹。
八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裏，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，滿堂皆香。
四川私房菜
魚香肉絲以魚香調味而得名，主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。魚香肉絲味型具有鹹甜酸辣兼備，滑潤清爽的木耳，蔥姜蒜味突出的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之壹，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末或豬肉末、辣椒和花椒等。此菜色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有壹層淡紅色的辣油。回鍋肉是中國川菜中壹種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉，四川家家戶戶都能制作。
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