稻的栽培歷史可追溯到約公元前12000～16000年前的中國湖南。在1993年，中美聯合考古隊在道縣玉蟾巖發現了世界最早的古栽培稻。
水稻在中國廣為栽種後，逐漸向西傳播到印度，中世紀引入歐洲南部。我們的祖先早在壹萬多年以前已經開始馴化和栽培野生稻，而在距今七千多年以前水稻生產技太已達到相當高的水平。
在祖先的努力下，經過無數次的品種改良，今天我們才能吃到如此美味的大米，大米作為壹種傳統的主食，已成為中國的文化象征之壹，長久地影響著中國語言，烹飪和風俗的發展。
進入農耕文明時代之後，農業成為生產的主要形態，稻米在後來的數千年中越來越成為我們生活中不可或缺的神聖食物。
擴展資料：
中國水稻栽培歷史悠久，約在公元前27世紀的神農時代播種"五谷"的記載，稻被列為五谷之壹。稻米的種植技術，包括稻田和插秧，是在中國發明的。傳說中是神農氏教導人們如何種稻。
水稻原產熱帶低緯度地區，要在短日照條件下才能開花結實，壹年只能種植壹季。自從有了對短日照不敏感的早稻類型品種，水稻種植範圍就漸向夏季日照較長的黃河流域推進。
而在南方當地就可壹年種植兩季以至三季。其方式和演變過程包括：利用再生稻；將早稻種子和晚稻種子混播，先割早稻後收晚稻；實行移栽，先插早稻後插晚稻。
發展成壹年兩收的雙季間作稻。從宋代至清代，雙季間作稻壹直是福建、浙江沿海壹帶的主要耕作制度；雙季連作稻的比重很小。到明、清時代，長江中遊已以雙季連作稻為主。
太湖流域從唐宋開始在晚稻田種冬麥，逐漸形成稻麥兩熟制，持續至今。為了保持稻田肥力,南方稻田早在4世紀時已實行冬季種植苕草，後發展為種植紫雲英、蠶豆等綠肥作物。
沿海棉區從明代起提倡稻、棉輪作，對水稻、棉花的增產和減輕病蟲害都有作用。歷史上逐步形成的上述耕作制度，是中國稻區復種指數增加、糧食持續增產，而土壤肥力始終不衰的重要原因。
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