窖酒壇密封方法：
壹、簡單酒壇封口技術：對於那些用釀酒的作坊、在門面現蒸現賣或釀的酒不打算長時間存放的朋友來說，只需簡單的密封就好了。
1、塑料薄膜封壇法：這是最常見、最簡單的壹種酒壇封口技術，就是直接在壇口放上壹塊幹凈的塑料薄膜，然後用橡皮筋紮起來。
2、荷葉、牛皮紙封壇法：有的朋友對塑料天生反感，如果妳針對的客戶是這類對生活品質要求很高的人，妳可以用荷葉、牛皮紙、紅布來密封。具體方法同上，從裏到外依次是荷葉，牛皮紙（牛皮紙上還可以加上塑料膜），最外面是紅布。當然，如果不用紅布，最上面放壹個比壇口大的沙袋也是非常不錯的，密封性能好。
二、密封蠟封口技術：用密封蠟封口，適用於那種缸口比較小的酒壇子，壹般裝10-30斤酒壇用這種方法比較多見。
1、木塞+蜜蜂臘封壇法
2、矽膠密封圈+密封蠟封壇法
很多廠家生產的陶瓷酒壇配有矽膠密封圈，本身就具有很好的密封性。再在瓶口與瓶頸連接處塗上壹層密封蠟。
三、黃泥封口技術：我相信對於那些大型的釀酒大咖來說，這才是他們最感興趣、最實用、最常見的封口技術。
1、黃泥+稻殼封壇法：將黃泥和稻殼按壹定比例混合，用攪拌機攪拌均勻。在壇口放上壹塊幹凈的塑料薄膜，然後用橡皮筋紮起來，將口封好，然後蓋上壇蓋（沒有蓋子的可以忽略，不用蓋紅布），然後將黃泥、稻谷的混合物均勻地抹在壇口。
2、黃泥+熟石灰封壇法：在壇口放上壹塊幹凈的塑料薄膜，然後用橡皮筋紮起來，將口封好，然後蓋上壇蓋（沒有蓋子的可以忽略，不用蓋紅布），註意黃泥：熟石灰的比例為3：1，和黃泥時和得太濕和太幹都不好。
窖酒的生成方式：
窖酒的生成，窖酒生產是自然條件下的生物酶制過程，是益生菌類代謝平衡與釀酒工藝的完美結合，通過“窖”式發酵，甑鍋蒸餾，封缸貯藏，將糧食分解轉化成為含復合香味物質和酒精成分的自然飲品。
是糧食經發酵轉化成的飲料食品，老窖發酵”和“陳釀貯存”是窖酒最重要的工藝環節。窖酒與中國白酒的關系，中國窖酒是中國白酒的壹種，是釀造的中國白酒，是高品位的中國白酒。