中醫調養方法壹、飲食調養是關鍵
春節養生保健的飲食基本原則應該是以?藏熱量?為主,因此,冬季宜多食羊肉、狗肉、鵝肉、鴨肉、蘿蔔、核桃、栗子、白薯等。宜選用甘辛、性溫清淡可口的食物,忌食油膩、生冷、酸澀、粘硬和大辛大熱之品,防止助熱生火。漢代養生家張仲景說:?當春之時,其飲食之味,宜減酸增甘,飲食不可廢之壹日,以養脾氣。?唐代藥王孫思邈也說:?春日飲食宜省酸增甘,養脾益氣。?故春季飲食宜甘甜少酸。
二、精神調養很有益
春節養生保健精神調養非常有益,除保持精神上的安靜以外,在神藏於內時還要學會及時調攝不良情緒,當處於緊張、激動、焦慮、抑郁等狀態時,應盡快恢復心理平靜。此時要力戒動怒,更不要情緒抑郁,思想上要豁達開朗,心胸寬闊,身體要放松,要舒坦自然,使情誌?生?發出來。有效的方法是多曬太陽以延長光照時間,這是調養情緒的天然療法。
三、禦寒防風莫忽視
冬三月草木雕零、冰凍蟲伏,人體新陳代謝相應變慢,抵抗力下降,容易生病,也特別容易損陽氣,春季養生保健別急著減衣服。稍受風寒,易發宿疾。因驟冷會使血管痙攣,血液黏稠,血流速度減慢,臟器缺血。於是感冒、肺炎、氣管炎、哮喘、關節炎、偏頭痛、冠心病等便會接踵而來。故在此時,保健養生應防風禦寒。衣著款式應寬松舒展,純棉織品吸濕性好,暖和又貼身,是內衣的合適選料。由於寒冬自下而起,傳統養生主張春時衣著宜?下厚上薄?,起到?滋陰養陽?的作用。春風於溫暖之中暗藏殺機,出汗後應及時擦去,切勿敞開胸懷讓風勁吹。春天適當捂壹捂,可減少疾病,尤其是常見的呼吸系統傳染病的發生。
四、鍛煉運動很重要
春節養生保健運動鍛煉是非常重要的壹部分,生命在於運動。動則養形,活則血流。有規律的活動,適當的運動,這是古往今來長壽的秘訣。不過?動?有主動、被動之分,為適應春季之生氣,當以主動運動,持之以恒為主要。事實證明,冬季多參與室外活動,使身體受到適當的寒冷刺激,可使心臟跳動加快,呼吸加深,體內新陳代謝加強,身體產生的熱量增加,有益健康。如:散步、跑步、登山、做操、打拳、打球、扭秧歌、踢踺子、跳繩等,以改善血液循環,提高心肺功能,使之獲得更多氧氣,以使腦組織得到較多的血液和氧氣,從而使腦組織能適應季節性血液循環的變化。故運動切忌過分活動,以免大汗淋漓而傷陽氣,有悖於?春夏養陽?之旨。
養生食療粥葛根粥
制作原料:葛根15?30克,粳米100~200克。
制作方法:將葛根洗凈去皮,切成塊狀,與粳米同煮成粥。
適宜人群:適用於外感風熱表證,及隨之出現的頭痛、發熱、無汗、項強等。還適用於麻疹初起,透發不暢,及胃熱引起之口渴、消者。
禁忌:表虛多汗者忌用,斑疹已透出者不宜用。
葛根為豆科多年生藤本植物葛的根,其味甘、辛,性涼,歸脾、胃經。《神農本草經》說其?主消渴,身大熱,嘔吐,諸痹,起陽氣,解諸毒?。《名醫別錄》說其?療傷寒中風頭痛,解肌發表,出汗,開腠理?。其主要成分含有葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮及澱粉等。葛根單味藥制成中成藥?葛根片?對治療高血壓、冠心病、心絞痛、突發性耳聾有壹定效果。葛根生用能解肌退熱、透疹,又可生津、清胃熱,煨用可升陽止瀉。現代藥理研究表明,葛根素中含有的黃酮成分可增加腦血管、冠狀血管的血流量,並且對腸管有解痙作用。
枸杞粥
制作原料:枸杞子30克,粳米100克。
制作方法:先將粳米熬成粥,起鍋前將洗凈的枸杞子放入鍋內,再煮幾分鐘即可。
適宜人群:適用於肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。
禁忌:枸杞粥質潤,脾虛泄瀉者忌用。枸杞子味甘、性平,歸肝、腎經。《本草綱目》說其?滋腎,潤肺,明目?。主要成分有胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素c、甜菜堿、玉米黍黃素以及微量鈣、磷、鐵等。枸杞子為平補之品,既補陽,又滋陰,能益腎養精。平肝明目,凡肝腎不足之人,常食效果好。
牛奶粳米粥
制作原料:新鮮牛奶200毫升,粳米100克。
制作方法:先將粳米煮成粥,起鍋前將牛奶倒入,再煮開1-2分鐘即可。
適宜人群:適用於體質虛弱、氣血虛損、病後贏弱及呃逆、口幹、大便幹者。
禁忌:有些人消化道內缺乏消化酶,食牛奶後易腹脹、腹瀉,故此類人忌食之。
《壽親養老新書》提到?牛奶最宜老人,平補血脈、益心、長肌肉。令人身體健康、皮膚潤澤、面目光悅、誌不衰?。本品無病也可常食,為老幼皆宜的滋補佳品。中老年人常食可健康長壽,兒童常食可強健體格、增加智力、促進生長。牛奶為完全蛋白質食品,也是壹種全價營養食品,富含八種人體必需氨基酸,其中所含賴氨酸為少兒生長發育必需的物質。而其膽固醇含量比肉、蛋類都低,每百克牛奶僅含13毫克。
泥鰍燉豆腐
制作原料:泥鰍500克,豆腐250克,鹽、姜、蒜、黃酒、味精等調味品適量。
制作方法:將泥鰍剖洗幹凈,入鍋內加水、姜等煮,同時置另壹鍋,倒入少許食油,待油燒熱後,放入切碎的蒜末,炒出蒜香味後,放入切成小塊的豆腐,稍煎壹下,即放入泥鰍湯內,改用文火燉壹小時,至泥鰍爛熟,最後調入少量澱粉,再煮開,加入味精、蔥等調味品即可。
適宜人群:適用於脾胃氣虛之納呆、神疲乏力,濕熱所致之濕熱黃疸、小便不利者,及產後陰虧少乳者,還可解酒毒和硫磺毒。
泥鰍味甘,性平,歸脾、肺、腎經,可暖中焦。《本草綱目》說其?暖中益氣?;人腎經可補益腎氣、利小便;另外,泥鰍還可解酒。《本草綱目》說其?醒酒,解酒毒?。其成分含有蛋白質、脂肪、維生素、糖類、鈣、磷、鐵、尼克酸、灰分等。豆腐為良好的清潤益氣之品,其味甘,性涼,歸脾、胃經。豆腐可清熱解毒,可解酒毒,還可解硫磺毒。豆腐還有滋陰潤燥、益氣和胃的功效,還可養血增乳,故適用於婦女產後乳汁少的補養和滋潤。泥鰍燉豆腐取二者清熱利濕、補中益氣、解毒之效,是營養價值很高的燉品。
養生食譜1、首烏肝片
配料:首烏液20毫升,鮮豬肝250克,水發木耳25克,青菜葉少許,紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。
做法:首烏煎湯濃縮,取20毫升藥液備用,豬肝剔筋洗凈切片,蔥、姜、蒜洗凈,蔥姜切絲,蒜切片,青菜洗凈控幹。
將豬肝片放入首烏汁內浸蘸(取壹半首烏汁),加少許食鹽,放適量澱粉攪拌均勻,另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕澱粉和鮮湯兌成滋汁。
炒鍋置大火上燒熱入油,待油熱放入拌好的豬肝片滑透,用漏勺淋取余油,鍋內剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發木耳,暴炒數分鐘,將青菜葉入鍋翻炒數次,八成熟時倒入滋汁炒拌均勻,出鍋前把蔥絲下鍋,翻炒即下,起鍋即成。
功效:補肝腎,益精血,烏發明目。(首烏即能保肝,又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效,無病常吃也能健身益壽。)
2、蝦仁韭菜
配料:蝦仁30克,韭菜250克,雞蛋1個,食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
做法:蝦仁洗凈水發漲,約20分鐘後撈出淋幹水分待用;韭菜摘洗幹凈,切3厘米長段備用;
雞蛋打破盛入碗內,攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊,把蝦仁倒入拌勻待用。
炒鍋燒熱倒入植物油,待油熱後下蝦仁翻炒,蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食鹽、淋麻油,攪拌均勻起鍋即可。
功效:補腎陽、固腎氣、通乳汁。(韭菜含用大量粗纖維,能刺激腸壁,增強蠕動,故這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食。
3、珍珠三鮮湯
配料:雞肉脯50克,豌豆50克,西紅柿1個,雞蛋清1個,牛奶25克,澱粉25克,料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
做法:雞肉剔筋洗凈剁成細泥;5克澱粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在壹個碗內,攪成雞泥待用。
西紅柿洗凈開水滾燙去皮,切成小丁;豌豆洗凈備用。
炒鍋放在大火上倒入高湯,放鹽、料酒燒開後,下豌豆、西紅柿丁,等再次燒開後改小火,把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子,下入鍋內,再把火開大待湯煮沸,入水澱粉,燒開後將味精、麻油入鍋即成。
功效:溫中益氣,補精填髓,清熱除煩。
4、胡蘿蔔燉牛肉
原料:牛肉250克,胡蘿蔔120克,鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。
制作:牛肉焯水,撇去浮末;涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油,開鍋後放入牛肉,1小時後倒入胡蘿蔔,燉半小時左右,臨出鍋放適量鹽和味精。
功效:消除疲勞,增強體能。
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