端午節的氛圍越來越足了，處處都能看到粽子、龍舟等元素。作為傳統的三大節日之壹，在吃的方面壹定要隆重操辦起來。剛好馬上就要高考了，我們還可以做壹些彩頭菜譜，全部都是硬菜，壹舉兩得，祝願家有考生的壹定能金榜題名。
壹、大鵬展翅醬香雞翅
制作配料：雞翅20個 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 胡椒粉2克 黃豆醬1勺 生姜2片 大蔥1段 鹽半勺
制作方法：
1、準備所需要的食材；
2、把雞翅打上花刀，放在清水裏浸泡出血水，中間多換幾次水；
3、把雞翅撈出來瀝幹水分，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、黃豆醬、生姜絲、大蔥；
4、抓拌均勻密封放冰箱腌制2小時以上；
5、腌好之後，擺放在烤箱烤架上，上下火200度先烤15分鐘；
6、時間到了取出來，刷壹層蜂蜜水。回烤15分鐘左右，表面均勻上色即可；
7、這個做法最大的好處就是不用炒，無油煙，非常 健康 ！
二、金榜題名黃豆燉豬蹄
制作配料：：豬蹄1個 黃豆200g 大蔥1段 生姜3片 香葉1片 花椒八角適量 香菜適量 鹽小半勺
制作方法：
1、豬蹄洗凈冷水下鍋焯水幾分鐘，舀掉浮沫；
2、花椒、八角、姜片放入鍋內爆香，放入豬蹄翻炒，放入2勺生抽、1勺老抽、小半勺鹽。翻炒均勻後放入大蔥炒出香味；
3、加入可以沒過豬蹄的開水，放入香葉，蓋上鍋蓋大火轉小火燜30分鐘左右，直到還有壹半水分；
4、倒入提前泡發好的黃豆，繼續燜煮15分鐘左右至熟爛，最後留些湯汁會更好 。
三、牛氣沖天鹵牛肉
制作配料：牛腱肉1000g冰糖幾塊 大蔥2段 生姜1塊 花椒八角適量 香葉2片 老抽2勺 鹽2勺
制作方法：
1、牛肉提前浸泡2個小時，再冷水下鍋，焯去血水；
2、焯水的牛肉，放入冷水裏浸泡10分鐘左右；
3、鍋內倒入適量的食用油，再放入冰糖炒化，變成微微的焦黃色，放壹邊冷卻；
4、加入可以沒過牛肉的清水，倒入大料，小火慢煮，煮成湯料；
5、放入牛肉，加入生姜、大蔥、2勺老抽、2勺鹽，小火煮至筷子可以戳得動即可；
四、事事圓滿紅燒獅子頭
制作配料：豬肉餡兒500克 生姜2片 小蔥1把 雞蛋1個 澱粉1勺 生抽1勺 老抽半勺 蠔油1勺 料酒1勺 鹽2/3勺 胡椒粉2克 五香粉1克 八角1個 桂皮2克 香葉1片 大蒜1個 生姜1片 生抽1勺 蠔油1勺 老抽1/3勺
制作方法：
1、準備所需要的食材；
2、肉餡兒加入姜末、蔥末、澱粉、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞蛋、胡椒粉、五香粉、料酒攪拌至上勁；
3、順時針攪拌至肉餡兒把調料完全吸收，然後肉餡兒比較吃力的狀態，密封冰箱冷藏30分鐘；
4、鍋中加入足夠的植物油，油溫加熱至5成熱，把肉餡兒團成丸子，在手心裏來回摔打，這樣肉餡兒更緊實，放在油鍋裏慢炸，炸至定型，表面金黃色即可撈出；
5、另起鍋，鍋中加點植物油，油熱後加入姜蒜炒出香味，加入2碗清水，再把八角、桂皮，香葉、生抽、蠔油、老抽加進去，煮開後把丸子放進去，開中小火燉20分鐘左右；
6、最後流出湯汁，加點澱粉水勾芡，讓湯汁更黏稠；
7、青菜焯水後撈出擺放在碗中，再把肉丸放進去，淋上湯汁，簡單好吃的家庭版紅燒獅子頭就做好了；
五、魚躍龍門清蒸鱸魚
制作配料：鱸魚1條 生姜8片 蔥段適量 蔥姜水100ML 蒸魚豉油3大勺 鹽1/2勺 生抽1勺 料酒2勺 白糖3克
制作方法：
1、準備所需要的材料；
2、鱸魚清洗幹凈之後，放入壹個稍大的盆中，然後加入100ML左右的蔥姜水、姜片、蔥段、料酒、1/2勺鹽腌漬魚，把調料均勻塗抹在魚身上，腌漬1個小時以上；
3、腌好的魚把調料全部倒掉，然後把魚放在盤子裏，重新放在蔥段和生姜，肚子裏也放點，隔水上鍋蒸大約12分鐘；
4、碗中加入3大勺蒸魚豉油、1大勺生抽、白糖3克、清水2大勺攪拌調成醬汁；
5、蒸好的魚把蔥姜全部去掉，盤子裏的蒸魚水倒掉，重新碼上蔥絲和姜絲，再在蔥絲上面澆上2勺熱油；
6、再把調好的醬汁從旁邊淋上去；
7、我們的清蒸鱸魚就做好了，肉質特別的鮮嫩，好吃更入味兒。
六、壹舉奪魁土豆秋葵
制作配料：土豆3個 秋葵1大把 鹽1勺 蔥油適量 生抽1勺 米醋半勺 蠔油1勺 澱粉1勺 清水半碗
制作方法：
1、準備3個土豆和適量的秋葵；
2、先把土豆切片，裝在碗中，隔水蒸大約20分鐘左右；
3、蒸熟之後取出來，加入1小勺鹽壓碎。然後加入黑胡椒蔥油，蔥油就是將小蔥葉切碎，加入黑胡椒粉，澆上熱油就可以了；
4、把蔥油拌均勻，準備壹個碗鋪上保鮮膜，把土豆泥放進去壓實，然後倒扣在盤子裏備用；
5、秋葵焯水，撈出來，去頭去尾，切成1厘米左右的段；
6、再把切好的秋葵擺放在土豆泥表面；
7、再來準備壹個料汁：1勺生抽、半勺蠔油、半勺米醋、半勺鹽、1勺澱粉，半碗清水化開；
8、鍋中淋少許植物油，再把料汁倒進去煮開，煮至粘稠的狀態就可以了。
9、最後把醬汁淋在 秋葵的表面，土豆秋葵就做好了。
以上這6道菜幾乎適合任何場合，寓意吉祥，提前祝福大家節日快樂！