竹蓀，又名竹笙，是我國名貴山珍。90年代初期福建省古田縣首創野外陰棚畦床栽培竹蓀成功之後，實現了春季接種，當年夏季收成，生產周期縮短2/3，單產提高10倍。近年來在栽培技術上又有新的突破，采取“免棚生料開放式栽培法”不僅穩產高產、省工省料、降低成本，而且拓寬栽培領域，解決了“菇糧爭地”的矛盾。
壹、原料處理
栽培竹蓀的原料來源廣泛，各種竹、木、枝椏、碎屑，農作物稭籽，谷殼，山上葦蘆等野草，均可利用。生料栽培的原料不需蒸煮殺菌，只要把竹、木原料切碎，曬幹，置於水池中浸泡，並加入0.3%-0.5%的石灰，浸泡時間24-48小時後，撈起瀝於含水量60%-70%，就可用於生產。采用蔗渣、棉籽殼、玉米芯、野草、黃豆稈、谷殼、花生稈、油萊稈等稭桿類栽培，可按上述比例的石灰水潑進料中，悶10壹24小時後即可使用。
二、菌種選擇
竹蓀菌種有棘托長裙竹蓀、紅托短裙竹蓀等。適於生料栽培的應選用棘托長裙竹蓀，其抗逆力強，菌絲分泌的胞外酶，可以分解吸收生料的養分。出菇快，接種後2個月可采收，每米2可產出竹蓀幹品250-350克，高產的達500克，比紅托短裙竹蓀單產提高3倍。菌株以D-古優1號最理想。
三、免棚開放式栽培技術
棘托長裙竹蓀，屬於高溫型，其子實體生產發育期為每年夏季6-9月間。此時正值各種農詐物如大豆、玉米、高粱、瓜類等莖葉茂盛期；夏季果園、林場的林果樹木郁蔽，遮陰條件良好;而且上述農作物及林果樹木每天呼出大量氧氣，對竹蓀子實體生長發育十分有利，這些天然的環境為免棚栽培竹蓀創造良好的生態條件，有機結合形成生物鏈。下面介紹幾種開放式栽培管理技術。
l、竹蓀畦旁套種農作物
（1）栽培季節。壹般分春、秋兩季。我國南北氣溫不同，具體掌握兩點：壹是播種期氣溫不超過28℃，適於菌絲生長發育；二是播種後2-3個月菌蕾發育期，氣溫不低於10℃，使菌蕾健康發育成子實體。南方諸省竹蓀套種作物，通常為春播，\""驚蟄\""開始堆料播種，\""清明\""開始套種農作物；北方適當推遲。
（2）場地整理。菇床先開好排水溝，床寬1米，長度視場地而定，壹般以10壹15米為好。床與床之間設人行通道，寬20壹30厘米，床面\""龜背形\""，距離畦溝25-35厘米，防止積水。
（3）播種方法。竹蓀播種采取壹層料、壹層種，菌種點播與撒播均可。每米2培養料10公斤，菌種5瓶，做到壹邊堆料，壹邊播種。
（4）覆土蓋物。堆料播種後，在畦床表面覆蓋壹層3厘米厚的腐殖土，腐殖土的含水量以18%為宜。覆土後再用竹葉或蘆葦切成小段，鋪蓋表面，並在畦床上罩好薄膜，防止雨水淋浸。
（5）套種作物。在竹蓀床旁邊套種黃豆、脾豆、高粱、玉米、辣椒和黃瓜等高稈或蔓藤作物。當竹蓀播種覆土後15壹20天，就可在畦旁挖穴播種農作物種子，按間隔50-60厘米套種壹棵。
（6）田間管理。播種後，正常溫度培育25-33天，菌絲爬上料面，可把蓋膜揭開，用芒箕或茅草等扡插在畦床上遮陽，有利於小菇蕾形成。菌絲經過培養不斷增殖，吸收大量養分後形成菌索，並爬上料面，由營養生長轉入生殖生長，很快轉為菇蕾，並破口抽柄形成子實體。出菇期培養基含水量以60%為宜，覆土含水量不低於20%，要求空氣相對濕度85%為好。姑蕾生長期，必須早晚各噴水壹次，保持相對濕度不低於90%。菇蕾膨大逐漸出現頂端凸起，繼之在短時間內破口，盡快抽柄撒裙。竹蓀栽培十分講究噴水，具體要求“四看”即壹看蓋面物。竹葉或稈草變幹時，就要噴水；二看覆土。覆土發白，要多噴、勤噴;三看菌蕾。菌蕾小，輕噴、霧噴；菌蕾大多噴、重噴；四看天氣。晴天、幹燥天蒸發量大，多噴、陰雨天不噴。這樣才確保長好蕾，出好菇，朵形美。
2、林果間套種竹蓀。
利用蘋果、柑桔、葡萄、油柰、桃、梨等果園內的空間地，以及山場林地的樹木空間地，均可套種竹蓀，提高土地利用率。具體技術：
（1）園地整畦；選擇平地或緩地坡的果林，含有腐殖質的沙壤土，近水源的果園。在播種前7-10天清理場地雜物及野草，最好要翻土曬白。果樹頭可噴波爾多液防病害蟲。壹般果樹每間距3米x3米，其中間空地作為竹蓀畦床。可順果樹開溝作畦，人行道間距30厘米，畦寬60-80厘米，整地土塊不可太碎，以利通氣，果樹旁留40-50厘米作業道。
（2）堆料播種；播種前把培養料預濕好，含水量60%左右。選擇晴天將畦面土層扒開3厘米，向畦兩側推，留作覆土用;然後培養料堆在畦床上，竹蓀菌種點播料上，再鋪料壹層，最後覆土。如果樹枝葉不密，可在覆土上面鋪蓋壹層稻草和茅草，避免陽光直射。播種後蓋好薄膜，防止雨淋。畦溝和場地四周，撒石灰或其它農藥殺蟲。
（3）發菌管理:播種後15-20天，壹般不需噴水，最好每天揭膜通風30分鐘左右，後期增加通風次數，培養料保持含水量60%-70%。春天雨水多，挖好排水溝，溝要比畦深30厘米。菌絲生長溫度適應23-26℃。
（4）出菇管理；播種後25-40天菌絲長滿培養料，再經10-15天菌絲體形成菌索爬上覆土，在正常溫度20℃以上培育10-20天即可長出菇蕾，此時保持濕度80%-90%。再經過培育20壹28天，菌蕾發育成熟，破蕾、抽柄、撒裙時，即可采收。
3、竹頭無料仿生栽培竹蓀
選擇砍伐2年以上的毛竹，在竹頭旁邊上坡方向，挖壹個穴位，大小5壹6厘米，深20-25厘米，穴位填腐竹葉厚5厘米。播壹層竹蓀菌種後，填壹層腐竹葉10厘米厚，再播種壹層菌種，照此填播2-3層，最後用腐竹葉和挖出來的土壤覆蓋2-3厘米厚，輕輕踩實。若土壤幹燥，要澆水增濕，覆蓋雜草、枝葉遮陽擋風，保濕保溫。菌種下播時，註意下層少播，上層多播，使菌絲恢復後更好的走向死竹鞭。也可以采取在竹林裏從高向低，每隔25-30厘米挖壹條小溝，深7壹10厘米，溝底墊上少許腐竹或竹鞭，撒上菌種，然後蓋土。每667米2毛竹有舊竹頭180-200個，挖蔸花工費錢，留作又難腐爛，就地利用栽培竹蓀，可以進行竹頭分解，兩全其美。