籠屜的意思是蒸煮食物的器具。
籠屜是古老的傳統手工藝品，屬於炊具。以竹、木、鐵皮等制成，主要用來蒸制食物。在普遍使用地竈、鐵鍋的年代，籠屜曾經很普及。上好的籠屜用東北椴木或柳木，經過幾十道工序制作而成。隨著舊式地竈、大鐵鍋的淘汰以及鋁制籠屜的產生，竹、木籠屜漸漸退出了人們的日常生活。
籠屜的由來已久，其雛形是古代的甑。至於籠屜匠的出現在何年何月，以無從考究，據傳，蒸籠在舊社會曾作為飯館門口的行業標誌“幌子”出現在飯館門口。食客們只要壹看門口懸掛籠屜層數的幌子，就知道飯店的檔次，就好比當今大酒店門口標牌的三星級五星級壹樣，可見籠屜在人們日常生活中的地位。
籠屜的使用註意事項
1、待水滾再放材料
先等鍋內的水滾再放入材料，蒸時要隔水蒸，但若是要燉東西，則就直接放在水中加熱。
2、加水時請加熱水
要蒸的時候，鍋內必須壹直裝滿熱水。水太少的話，蒸氣量就會減少，蒸籠邊緣也易燒焦。只要水不夠就立刻加入熱水，溫度才不會下降。
3、蒸的時間與火候
蒸的時間、火候依材料而異大部分的材料多用大火來蒸，例如：蒸蛋時，最好用小火蒸，其表面才不會有凹處。長時間蒸時，應該盡量避免中途打開蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的溫度下降。