雞蛋灌餅
食材：
面粉500克，雞蛋2個，熱水，涼水，食用油，生菜，甜面醬，辣椒醬，鹽。
做法：
1、食用油加熱後趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2、面粉用沸水燙壹下，再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
4、面團取出輕輕揉勻。
5、 取壹份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6、對折，從壹端卷到另壹端（卷的稍微緊壹些），在封口處將面片捏緊。
7、 卷好後，將面團立起，用手掌從上往下按平，然後用搟面杖搟成薄餅。
8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分紮破，形成壹個小口。
9、 將打散的雞蛋液灌入，然後翻壹面繼續烙制。待兩面煎成金黃色即可。
10、烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。