烏龍茶的核心特點是色澤青褐或烏褐色油潤，湯色黃亮，葉底綠葉紅鑲邊，並有濃郁的花香。烏龍茶是我國六大茶類之壹，分為閩北烏龍、閩南烏龍、臺灣烏龍、廣東烏龍等，烏龍茶具有獨特的搖青工藝，成品茶香高、味醇，且有韻顯、七泡余香之美譽。
烏龍茶是壹種半發酵茶，介於綠茶和紅茶之間。其特點包括：
葉色鮮綠，茶湯橙黃：烏龍茶制作時先殺青，然後稍微發酵，使得茶葉顏色比綠茶略深，但比紅茶淺。泡出來的茶水顏色橙黃，明亮誘人。茶香馥郁，口感清爽：烏龍茶獨特的花果香氣和茶香交織，香氣高度復雜，許多人認為是紅茶、綠茶的綜合體。口感清爽爽口，滋味醇厚，回甘更持久。滋味醇厚，不澀不苦：烏龍茶口感醇和厚實，具有不同程度的甜潤、澀爽等口感。由於不同的烏龍茶發酵度和制作工藝不同，品種口感也會有所不同。營養豐富，具有保健功效：烏龍茶中富含茶多酚、氨基酸、礦物質等營養成分，具有降低血脂、降壓、降血糖、消除疲勞等保健功效。