米其林三星是法國知名輪胎制造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，其中以評鑒餐廳及旅館，書皮為紅色的“紅色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有時《米其林指南》壹詞特指“紅色指南”。
米其林三星，是其對餐廳評級的最高級，由於極其嚴苛，全世界只有六十八家米其林三星餐廳。
歷史：
1900年，米其林輪胎公司推出了壹本簡易方便的手冊《米其林紅色寶典》。起初它主要是為駕車者提供壹些實用資訊，比如關於車輛保養的建議、行車路線推薦以及酒店、餐館的地址等等。後來這本紅色封面的小冊子開始為法國的餐館評定星級，因其嚴謹的評審制度而得到讀者的信任，並由此著名。
《米其林紅色寶典》為法國餐館評定星級，後來為全球餐廳評星。
壹顆星是“值得”去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳；兩顆星餐廳的廚藝非常高明，是“值得繞遠路”去造訪的餐廳；三顆星是“值得特別安排壹趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打“飛的”專程前去用餐。數著米其林的“星星”吃大餐，在歐洲是壹種很高級別的享受。