同樣是米都有什麽區別？
1.粳米
也叫“蓬萊米”，它外觀短粗，呈橢圓狀粳米煮後黏性、油性較大，口感軟糯。它的出飯率較低，煮粥用它最合適。註:出飯率是指大米做成米飯的比率。常見粳米:東北大米、珍珠米、稻香米。煮飯、煮粥、做壽司。
2.秈米
又叫長米，呈細長狀。它黏性較小口感偏硬。但它出飯率較高，煮出來的米飯粒粒分明。正好可以如了“蛋炒飯”的意，是蛋炒飯的摯愛。常見秈米:泰國香米、絲苗米等。米飯、蛋炒飯、煮粥。
3.糯米
又名江米，它是大米三大類裏黏性最大的糯米壹***分為秈糯米和粳糯米兩種。秈糯即長糯。顆粒細長，黏性強；粳糯即圓糯，它顆粒是短圓的，口感會比較甜。糯米很少作為主食，會比較難消化吸收。常見糯米:珍珠糯、太湖糯。粽子、湯圓、糯米酒、糯米飯。
4.糙米
它是稻谷脫殼後保留了皮層和胚芽的米粒這讓它的完整度與營養價值得到了很好的保存。它飽腹感強，可以有效控制血糖。適合減肥人士。但它不太好消化，腸胃不好的朋友還是要少吃。另外，食用時需要提前浸泡，煮食時間也比較長。糙米飯、糙米飯團。
5.胚芽米
糙米加工除糠後就是胚芽米了，壹般留胚率在80%以上的才能叫做胚芽米。它保有胚芽中的營養，口感也在線。但由於它的加工難度大，價格會比較高。保質期也比較短，通常需要冰箱冷藏。煮粥、米飯、飯團。
6.精米
即精加工白米，它是稻谷去掉外殼、除糠去胚芽後得來的。雜質少，煮出來的米飯會更加白。但它的加工精度高，有些營養會被去除掉，營養價值要比普通大米低。米飯、蛋炒飯。
大米小知識:
1.大米可分為三大類：粳米、秈米、糯米。經加工後又可細分為:糙米、胚芽米、精米等。
2.大米等級
大米按加工精度可分為壹等、二等、三等、四等。其中，壹等的漲性大，出飯率高，食用品質、口感最好。二級次之，四級最差。