豬後腿肉 壹斤雞蛋 1只粉絲 2兩蔥 2根姜 10片鹽 2勺糖 壹勺生抽 4勺老抽 2勺雞精 1勺胡椒粉 1勺五香粉 1勺蠔油 4勺熟油 30克香油 多壹些
做法步驟
第壹步，豬肉四分肥六分瘦，絞成肉餡
第二步，
加入雞蛋，白糖，鹽，胡椒粉，五香粉，雞精調味
第三步，
加入老抽，生抽，蠔油提鮮，腌制10分鐘左右，這樣可以很好的讓肉底味入的很足
第四步，
腌制的空檔煮壹點粉條，幹粉條洗凈直接放在鍋裏煮軟就可以，
第五步，
煮好後把水倒出去，倒入生抽老抽炒至粉條把生抽老抽充分吸收！
第六步，
涼透之後剁成末加入到肉餡中
第七步，
接著依次加入蔥沫，姜末，香油，熟油，先不要急著拌餡
第八步，
放完熟油後再在蔥姜末上面撒壹點鹽，這裏就是補充鹽的地方，撒上鹽以後先把肉餡上面的蔥姜給攪拌壹下，這是因為鹽和油可以充分的把蔥姜的香味給激發出來，這是很重要的壹步
第九步，
把肉餡和蔥姜，粉絲都混合攪勻了！如果覺得幹可以稍微來壹些水，記住攪拌的時候要往壹個方向攪，水分更容易打到肉裏！這個肉餡吃在嘴裏非常蓬松，有口感！