首先把買回來的五花肉500克，用燒紅的鍋。把五花肉的毛處理幹凈切成厚片放在碗中。加蔥頭段5克。 黃姜5克切片，鹽2克，糊椒粉2克，冰糖|2克，十三香5克，豆腐乳5克，老抽3克，料酒2克，米醋少許和五花肉撈均勻腌制半小時。粉蒸肉怎麽做好吃？，粉蒸肉有很多種做法，有的加南瓜，豌豆，蓮藕，香菇，紅薯，等等在壹起蒸。下面就把我家經常做的粉蒸肉的方法，分享給大家。（壹般的情況下，我們家做的粉蒸肉不加任何輔科）。
用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋後用盤子蓋在碗上面，快速翻過來，最後撒上少許蔥花，壹份好吃又簡單的粉蒸肉就做好了。蒸肉粉必須要自己炒制的，超市或幹副店買來的都不如小火慢炒出來的香。選肉也要肥瘦相間的帶皮五花肉，刀工要註意切片均勻，蒸的時間以半小時為佳，火力要大，現蒸現吃，隔夜不好，最好選用竹蒸籠，以防水蒸氣倒流入粉蒸肉上面。
倒入蒸肉米粉，我是買的現成的五香味蒸肉米粉已經含有鹽，所以加上豆瓣醬，味道足夠鹹了，不要再放鹽，然後拌勻，使每壹片肉都裹上米粉，鍋內放入足夠的水，把肉放入鍋裏，大火蒸開後轉小火蒸壹個小時就可以了。
米粉我們可以買成品的也可以自己制作，梗米入鍋小火炒香加入幾個八角少許桂皮壹起炒至米淡黃色取出再粉碎，要有顆粒，不能太碎。腌好後，炒制壹些香米，把香米炒制微微的發黃，和上好的五花肉拌壹起。擺放到這個可以適合蒸東西小盆裏差不多就好了。