主料
粘米粉200g?
輔料
酵母粉3g冰糖適量葡萄幹適量黑芝麻適量
步驟
1.冰糖在開水裏溶化，晾涼。（開水不用太多）
2.粘米粉與酵母粉壹起放容器內。
3.加入冰糖水，如果冰糖水不夠，再加入適量清水，要壹點壹點的加，以免壹下子加太多水不好補救。
用筷子按壹個方向攪成無顆粒的稀糊狀，多攪拌幾下，成品會更細膩。
4.加入葡萄幹
5.攪拌均勻，放置陰涼處餳壹兩小時左右。
6.這是發酵至兩倍大的粉糊。
7.再次攪拌，排氣，體積縮小。
8.另取壹幹凈容器，底部放蒸屜布，將粉糊倒進去，抹平，上面撒些黑芝麻。（容器上要留有余地，因為還會再次發酵膨脹。）
9.入鍋蒸二十分鐘左右，燜五分鐘，出鍋。頂部開了花的發糕，呵呵。
小貼士
1、蒸鍋內等水開了再入鍋蒸，不會發酸發粘。
2、如果不放蒸屜布，就在底部抹層油。