1、先將米淘洗幹凈。
2、取鍋，倒入米，加水浸沒約5厘米高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然後改用小火掀開蓋煮10分鐘左右，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時，將鍋蓋蓋上，用小火繼續燜煮約10分鐘，煮至飯熟取出。
3、取適當大小搪瓷或鋁制方盤，先在其周圍有飯粒接觸處塗些油，再把飯全部鏟入盛具內。用清潔濕布蓋上飯，撳平後，揭去布，隨後將盛具覆置於清潔的面板上，倒出糕坯，冷卻。
4、用刀將冷卻後的糕坯切成適當大小的長方塊。
5、將油倒入炒鍋後，燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯，壹塊、壹塊沿鍋邊放入鍋內，同時用鏟刀輕輕翻動，待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續氽炸。
做法二:
粢飯糕屬於油炸糕點，流行於江、浙、滬壹帶，人們常常以此為早餐，便捷、好吃。
但此美食常見於點心店或者早餐攤位，其實自己也能自制粢飯糕，還能變著花樣吃。
主料:大米、糯米，適量。輔料:菇鹽、油、松仁、海苔，少許。
處理食材:先將二份大米壹份糯米配比好，洗凈，浸泡半小時。
松仁剝殼(熟的開口松子)、去衣，待用。
然後，將浸泡好的大米和糯米壹起燒煮，加適量的鹽(因為海苔中也有鹽分)。
粢飯制作和平時煮飯壹樣的方法燒煮，再將海苔撕碎，松仁碾碎，放入米飯中攪拌均勻。
如果家中有小孩，可以使用模板制作，增加童趣。
制作的時候，先在模具表面塗上油，以便於脫模。
開油鍋，兩面煎黃，即可。
由於同為油炸類早餐，因此做粢飯糕的早點攤往往和油條攤並存。中式快餐店內難覓粢飯糕的蹤跡，但是中餐館裏卻越來越多地將粢飯糕列為點心，切得更為精致，賣相更佳。粢飯糕的另壹個傳統是，主婦往往是用家中的隔夜剩飯，第二天清早烹飪油氽成粢飯糕，不僅解決了家裏人的早點問題，也合理利用了剩飯。