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粵菜十大經典名菜

粵菜十大經典名菜上湯焗龍蝦、蜜汁叉燒、紅燒乳鴿、烤乳豬、燒鵝、木瓜燉雪蛤、蘿蔔牛腩煲、菠蘿咕咾肉、耗油生菜等。

1、上湯焗龍蝦

上湯焗龍蝦是壹道色香味俱全的傳統名菜,屬於粵菜系。此菜以龍蝦為主料,配以高湯制成的壹道海鮮美食。本品肉質潔白細嫩,味道鮮美。

2、蜜汁叉燒

蜜汁叉燒,是香港十大經典名菜之壹,也是廣東省傳統名菜之壹,屬於粵菜系。叉燒是從插燒發展而來的。主要以豬肉、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料制作而成。

3、紅燒乳鴿

紅燒乳鴿,是廣東省傳統名菜之壹,屬於粵菜系。主要材料有乳鴿,特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。

4、烤乳豬

烤乳豬是廣州最著名的特色菜,並且是滿漢全席中的主打菜肴之壹。早在西周時此菜已被列為八珍之壹,那時稱為炮豚。

5、燒鵝

燒鵝是廣東省壹道著名的廣府菜,屬粵菜系,燒鵝源於烤鴨。鵝以烏鬃鵝為優,去翼、腳、內臟的整鵝,吹氣,塗五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而後腌制,最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成,斬件上碟,便可進食。

6、木瓜燉雪蛤

木瓜雪蛤是壹道中式菜品,主料是雪蛤,配料是木瓜等,調料為鮮奶(椰奶)、冰糖、生姜等,通過隔水燉制的做法而成。

7、蘿蔔牛腩煲

蘿蔔牛腩煲是廣東地區傳統名菜,肉色淺紅,質堅而細,富有彈性。壹周吃壹次牛肉即可,不可食之太多。

8、廣州文昌雞

廣州文昌雞是廣東省廣州市的壹道特色名菜,屬於粵菜系。該菜品以海南島的文昌雞為主料,配以火腿、雞肝、郊菜,經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀,芡汁明亮,肉質滑嫩,香味甚濃,肥而不膩。三樣配料顏色不同,滋味各異,為廣州八大名雞之壹。

9、菠蘿咕嚕肉

菠蘿咕咾肉又稱咕嚕肉,是廣東的壹道特色傳統名菜,屬於粵菜,以菠蘿及豬肉煮成。菠蘿咕咾肉作為歐美人士最熟悉的中國菜之壹,常見於中國以外的唐人街的餐館。

10、耗油生菜

耗油生菜是壹道粵菜,生菜寓意生生猛猛,“生菜”與“生財”諧音,是希望來年發財興旺的意思,壹道蠔油生菜祝福大家生活美滿。蠔油生菜做法簡單,用油量極少,生菜搭配蒜蓉和蠔油,味道清新鮮美,嬌脆欲滴。

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