子姜
500g
白糖
350g
輔料
水
50g
步驟
1.本來應該買子姜的，但是子姜現在還沒上市，我們這裏買不到，只能買了些姜芽了。
2.把姜芽清洗幹凈
3.切2毫米厚的片
4.把姜片用清水淘洗壹下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否則太辣，姜芽不要泡，淘洗壹下即可
5.按壹斤姜，7兩糖的比例，加入白糖，7兩是最少的量啦，可以加量到壹斤的，但不能少於7兩。
6.加少許的水，目的是糖溶化時不至於糊鍋，不要加多
7.小火熬煮，把加的水分以及姜裏面的水分都熬出來。關火
8.熬到糖漿可以拉絲的狀態。這是鍋中殘留的糖漿，我做的演示，因熬好後要快速翻炒，當時沒來得及做這個演示
9.熬好後把姜和糖漿倒入不沾的鍋中，不銹鋼的或者不粘鍋都可以
10.趁熱快速翻炒，註意這裏是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行
11.壹直炒到糖漿都出沙，粘連姜片上，成為幹幹的糖沙的狀態，就可以停止翻炒，讓其自然晾涼就可以啦。做法正宗，口感純正的傳統糖姜片就做好了。