糖醋排骨的做法壹
材料：肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1、準備小排500克焯水後，在放入鍋中煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，千萬不要涼浪費喲。
2、用壹湯匙料酒，壹湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、將排骨撈出來，然後洗凈控水備用，放入油鍋中炸制金黃，註意油別放多，這樣可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加壹湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨的做法二
用料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段適量、姜片適量、鹽1小匙。
步驟
1、先將買來的小排洗凈，壹般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁壹下，剁成壹半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫妳剁得塊小點。
2、取來湯鍋，註入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看妳的時間了，只焯壹下也行。
3、排骨煮好後撈出，放在壹邊控控水分。這時我們做壹碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據妳的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。
4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果妳的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內擦壹擦，這樣壹會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。
5、油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好後，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收幹時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入壹些醋，炒勻後就可以盛出了。
糖醋排骨的營養價值
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的壹道大眾喜愛的特色傳統名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤。
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足,陰虛納差者。