糖醋汁12345步驟口訣是：1茶匙澱粉、2茶匙生抽、3茶匙白糖、4茶匙醋、5茶匙水。
糖醋汁，粵菜中有兩種非常重要的原料之壹。廣東菜裏面的許多的菜品會用到這種原料。酸甜適口、色澤紅亮。需在0℃-4℃的溫度下密封。珍選糖醋汁，精選上等番茄與純糧米醋等優質原料，調和而成。
糖醋汁用法是先將主料炸至外焦裏嫩出鍋，鍋中放少許油，燒七八成熱時倒入兌好的汁，並迅即推炒至稠濃後立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發亮，聞到香味出鍋。有條件再加些辣油、紅曲水、番茄汁更佳。
壹般來說，糖醋汁分老式和新式，老式的糖醋汁是不加番茄醬的，新式的糖醋汁帶有番茄醬，在口味上變化不大，唯壹的區別就是成菜後的顏色不同。但不管是老式還是新式的糖醋汁，其加入調料的順序是壹致的，並且只要根據口味來調配，就保證萬無壹失。
糖醋汁的三種做法
1、先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾壹下即成。這個方法比較復雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
2、將珠蔥、芹菜、胡蘿蔔、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。
然後在往基汁裏調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成壹體，冷卻後加入白醋蒜茸既成。這是壹種比較講究的糖醋汁的做法。這個也復雜，也是專業餐館的做法。
3、家裏通常用的，主要是簡單。鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。