導語：餃子在我國是非常受歡迎的，特別是東北地區，每到逢年過節，桌上必不可少的就是餃子，而白菜餡餃子是最為常見的壹種，那麽白菜餃子餡究竟怎麽做才好吃呢？以下是我整理素菜餃子的做法的資料，歡迎閱讀參考。
素白菜餡餃子的做法
食材準備
白菜1000克、韭菜150克、雞蛋、油、鹽、香菇、黑木耳、海米、大蔥、姜、香油、白胡椒粉。
方法步驟
1、在壹個碗中，打入3個生雞蛋，打散備用。
2、在炒鍋中加入適量的油，油熱之後將雞蛋倒入，然後不停的攪拌。
3、雞蛋凝固完成之後，將火關掉，然後將雞蛋放在鍋中，直至變涼。
4、將蔥、姜、黑木耳、香菇以及海米全部切成末備用。
5、將白菜切成末狀，倒入壹點鹽，將多余的水分瀝幹，將韭菜同樣切成末狀。
6、將所有末狀的食材全部放入鍋中，然後加入鹽、香油、白胡椒粉和雞蛋攪拌均勻。
小竅門
1、胡椒粉的`作用是將油腥味去掉。
2、食材在切成末的時候最好還是切細壹點，這樣口感會更好。
圓白菜豬肉餡的做法
食材準備
圓白菜半個，五花肉500克，金針菇壹把，小蔥，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。
方法步驟
1、將五花肉全部洗幹凈，然後切成末狀，放入壹個較大的碗中。
2、加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝壹個方向攪拌上筋。
3、將包菜、金針菇、小蔥全部洗幹凈，然後切成末狀備用。
4、將切好的蔬菜末放入五花肉當中，然後加入香油攪拌均勻。
小竅門
1、可以在餡當中加入適量的細碎的花生末。
2、可以在餡中加入壹兩個小米椒，味道會更加的鮮香。
豬肉芹菜白菜餡的做法
食材準備
豬肉餡500克，白菜300克，西芹500克，花生油96克，芝麻油24克，鹽10克，醬油30克，大蔥5克，姜8克，味精3克，胡椒粉2克。
方法步驟
1、將蔥姜切成末，然後放入開水當中浸泡十分鐘。
2、肉餡加入醬油30克，鹽10克，蔥姜水，花生油6湯匙，味精，胡椒粉，順時針攪拌均勻。
3、將芹菜放入開水中焯壹下，20秒之後。撈起來過涼水，瀝幹水分。
4、將瀝幹水分的芹菜切成末狀，然後放入肉餡當中。
5、將白菜切碎同樣倒入肉餡當中，加入花生油2湯匙，加入鹽1.5茶匙，加入芝麻油攪拌均勻。