用料1?(紅絲絨蛋糕體)
面粉 170克
無糖可可粉 10克
鹽 1/4小勺
無鹽黃油 78克
細砂糖 100g
蛋 1個
香草精 1/2小勺
buttermilk 165g
色素 適量
白醋 1/2小勺多壹點點
小勺蘇打 1/2小勺多壹點點
用料2?(奶酪霜)
奶酪 75g，室溫
馬斯卡朋 75g，室溫
動物淡奶油 120g
香草精 1/2小勺
白砂糖 27g
用料3?(表面裝飾)
動物淡奶油 適量，打發
色素 適量
紅絲絨蛋糕的做法1?
buttermilk加色素調和，備用
面粉加可可粉、鹽過篩，備用
黃油加糖打發，分次加入雞蛋，每加入壹點，混合均勻
分三次加入2種的粉類，中間分兩次加入buttermilk（加入1/3的粉類拌勻，加入buttermilk拌勻，再加入1/3的粉類拌勻，加入剩下的buttermilk拌勻。加入最後的粉類拌勻。）
加入香草精拌勻
面糊拌好後，將小蘇打與白醋混合，倒入面糊中，快速用刮刀拌勻
烤箱預熱175度，中層，分2個6寸烤盤20-30分鐘
奶油奶酪室溫軟化後，加入17g白砂糖打至柔滑細膩
加入馬斯卡彭奶酪，打至柔滑
動物淡奶油加入剩下的白砂糖，打發後與2混合
最後加入香草精，拌勻
將晾涼的紅絲絨蛋糕片橫剖成4片
每壹片當中加入適量奶酪霜
將剩下的奶酪霜抹於蛋糕表面
分次打發動物淡奶油，加入不同量的色素，打造漸變色外觀
紅絲絨蛋糕的做法2?(裱花方法)
八齒花嘴壹個，方法如圖中箭頭指示，花嘴略傾斜轉圈