紅燒走油肉烹飪方法：
步驟1
將煎好的走油肉切成厚度8mm左右的片狀
步驟2
炒鍋中加入少許油，壹點點就可以，燒熱，放入老姜
步驟3
然後放入走油肉片，翻炒1分鐘，稍微炒出壹些油脂。翻炒的時候動作不要太大，以免肉散掉
步驟4
然後放入冰糖，翻炒至糖融化
步驟5
再倒入老抽，翻炒至五花肉片上色
步驟6
倒入滾燙的開水，沒過走油肉2/3就可以
步驟7
倒入料酒步驟8
再放入2朵茴香，轉小火煮
步驟9
待湯汁煮剩1/3左右時，加入鹽調味，大火收汁即可
這道菜雖然好吃，但是制作的時間算下來還是挺長，所以適合有耐心的朋友去做。上面也說過，走油肉要選擇帶皮五花肉，層次感很強，吃起來入口即化，肥鮮肉美。這裏面的肥肉吃起來沒有壹點傳統肥肉的油膩感，反而入口軟糯，肉皮還有壹定的嚼勁。用筷子夾起壹片走油肉的時候，肉片亮晶晶、顫抖抖地，光是看著就好想把它吃掉。