紅茶制作方法是萎雕、揉撚、發酵、烘焙、復焙。
1、萎雕
萎雕分為室內加溫萎雕和室外日光萎雕兩種。萎雕程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態即可。
2、揉撚
中華人民***和國成立初期使用雙腳揉茶。50年代采用鐵木結構雙桷水力揉撚茶機。至60年代，揉撚這壹工序又加以改進，采用了鐵制55型電動揉撚機，提高制茶效率。揉撚時要使茶汁外流，葉卷成條即可。
3、發酵
發酵，俗稱“發汗”，是最為重要的壹個環節。是指將揉撚好的茶胚裝在籃子裏，稍加壓緊後，蓋上溫水浸過的發酵布，以增加發酵葉的溫度和濕度，促進酵素活動，縮短發酵時間，壹般在5～6小時後，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘幹。
發酵的目的，在於使茶葉中的多酚類物質在酶的促進作用下發生氧化作用，使綠色的茶坯產生紅變。
發酵是形成紅茶色、香、味品質特征的關鍵性工序。壹般是將揉撚葉放在發酵框或發酵車裏，進入發酵室發酵。發酵要掌握滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。
4、烘焙
把發酵適度的茶葉均勻搜集放在水篩上，每篩大約攤放2～2.5公斤左右，然後把水篩放置吊架上，下用純松柴（濕的較好）燃燒，故小種紅茶具有獨特的純松煙香味。剛上焙時，要求火溫高些，壹般在80度左右，溫高主要是停止酵素作用，防止酵素活動而造成發酵過度，葉底暗而不開展。
烘焙壹般采用壹次幹燥法，不宜翻動以免影響到幹度不均勻，造成外幹內濕，壹般在6小時即可下焙，主要看火力大小而定。壹般是焙到觸手有刺感，研之成粉，幹度達到，而後攤涼。
5、復焙
茶葉是壹種易吸收水分的物質，在出售前必須進行復火，才能留其內質，含水量不超過8%。