紅薯丸子
準備食材：紅薯兩個、白糖4勺、糯米粉80克、食用油適量。
操作步驟：
1、首先將準備好的紅薯洗凈、削皮，切成大概1.5cm左右的薄片放入碗中備用。
2、蒸鍋中放入適量的清水，將紅薯薄片放入蒸鍋中，蒸制熟透即可。大概蒸制15分鐘，紅薯即可蒸熟。如果切到厚壹點，那麽需要蒸的時間稍微長壹些。
3、紅薯蒸熟之後，倒出紅薯盤中多余的水分。趁熱將其紅薯搗成碎泥，然後再根據自己的喜好加入適量的白糖。因為紅薯本身就有糖分，所以可以少加1點白糖。我這裏準備了兩個差不多大小的紅薯，所以只需加入四勺白糖即可。
4、加入白糖的紅薯泥放涼後放入80克的糯米粉，攪拌均勻後用手揉成光滑面團。加入糯米粉的目的是為了讓紅薯防止粘連，也可以使做出來的紅薯丸子表面更加光滑。揉成面團後，再分成大小均勻的劑子，揉成大小均勻的紅薯圓團，放入盤中備用。
5、炒鍋中洗凈，燒熱放入適量的食用油。油溫至五成熱，放入生的紅薯丸子。我們放入紅薯丸子時，可以沿著鍋邊放入，這樣防止紅薯丸子不濺油。壹定要用中小火慢慢炸才可以，這樣才能外酥裏嫩以致紅薯丸子不會變焦。
6、紅薯丸子全部放入後用筷子慢慢攪動，防止紅薯粘連鍋底，最後等到紅薯丸子全部漂上來之後，可以撈出食用了。