紅薯粉條的加工有以鮮薯為原料先加工成澱粉再加工成粉絲，也可以直接以澱粉為原料加工粉條，另外粉條加工的有傳統工藝和現代化工藝兩種，傳統工藝壹般是以農戶單元進行小規模加工。
其生產工藝如下（以鮮薯為原料）：
⒈選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
2．清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質洗掉，並把紅薯兩頭削掉。
3．粉碎。洗凈後的紅薯應及時粉碎。采用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率。
4．過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀壹些，第二次對濃壹些，過濾液入池2天後，把池內水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾壹次，將過濾液進入小池沈澱。
5．曝曬：當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉後，把下層澱粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發壹半時，把粉砣切成若幹份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵汙染。
6．打漿糊。將500克澱粉加100克金利源，摻冷水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤澱粉面。
7．漏絲。漏絲前可先試壹下，看粉團是否合適，如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻幹澱粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太幹，應再加些濕澱粉。漏絲前調粉以壹次調好為宜。粉團溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋（型號為8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當澱粉團離手時，抓起壹團（把），少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時，要預備壹鍋開水，當鍋內水沸騰時才漏絲。絲條沈人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經過壹次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經過另壹次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲松散為止。然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。
8．曬絲。將粉條拿到背風向陽處，曬幹後包裝即成品。