作為四川傳統名小吃，從清代流傳至今已有上百年的歷史。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色，食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作壹餐。缽雞現如今已是成都小吃的典型代表，有紅油和藤椒兩種鍋底。不過缽缽雞最早的發源地是在四川的樂山，從清代流傳至今已有上百年的歷史，如今這道美食已經成為了成都常見的街頭小吃。
缽缽雞，粗暴的理解就是缽缽裏的雞。不過關於缽缽雞裏面到底有沒有雞這個問題，已經爭論了很多次了。最終得到壹個相對靠譜的答案，壹開始的缽缽雞是有雞塊的，但經過時間的沈澱，更受人們喜愛的反而是配菜，於是缽缽雞裏更多的則是素菜。最早的“缽缽”是指紅黃相見瓷質龍紋的瓦罐。不過現如今見到最多的則是黃褐，青花為主的瓷器，有些直接用不銹鋼盆兒盛出，當然也是為了能夠放更多的食物。
缽缽雞的紅油紅亮，口味鮮香麻辣，菜品煮熟加工晾涼之後就浸泡其中，靜待食物吸取湯汁的精華，再撒上潔白飽滿的芝麻，看上去就讓人直流口水。當然缽缽雞的紅油也是大有來頭，雞湯久久熬制，每家店再加上自己獨特的秘方調制之後才有了現在這些美味的味道。
鴛鴦火鍋鴛鴦火鍋，是以傳統毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合並改制而成的四川創新火鍋。此品原名“雙味火鍋”。為1983年重慶隊參加全國第壹屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設計、特級廚師陳誌剛制作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成壹個太極圖形，壹邊放清湯鹵，壹邊放紅湯鹵，入鍋燙涮的原料可隨人意。
麻婆豆腐麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之壹，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從壹味家常小菜壹躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
麻辣兔頭說到這個小吃，我還是在夏天出去逛時發現的，成都人在解暑時，下酒菜絕對會有壹樣，就是麻辣兔頭，最開始的時候，麻辣兔頭來源於雙流的壹家麻辣燙店。現如今，“雙流老媽兔頭”不但是成都顧客青睞的美味，更早已變成成都美食文化的代表之壹，肉質細致、味兒正宗的麻辣兔頭，配上壹杯冰啤，果真是“巴適得很”!