紹興特色名吃十大排名：醬鴨、紹三鮮、臭豆腐、醉蟹、蘿蔔絲餅、梅幹菜扣肉、黴莧菜梗、梅幹菜燜肉、腌篤鮮、木蓮凍。
1、醬鴨
紹興的醬鴨選用主食材是肥嫩的麻鴨或呆婆鴨，這種鴨在當地被譽為“禽中明珠 ”。在精釀的醬油中浸泡麻鴨四日，日翻數次使得醬漬均勻，時至掛到窗外晾曬數日即可。做好的醬鴨，脂香濃郁，皮爽骨香，豐腴緊實的肉質入口時鹹香之味漸漸厚重，口舌留香。
2、紹三鮮
如果來紹興品嘗經典菜肴，壹定不要錯過紹三鮮。紹三鮮主要食材是肉皮、魚圓和肉圓，像雞肉、河蝦、熟豬肝片、白菜等輔加食材，因每個餐廳在用材上會稍有不同。這道菜薈萃精華食材，色彩鮮艷，滋味尤長，味醇鮮香。
3、臭豆腐
臭豆腐是紹興非常有名的特色風味小吃，很多食客品嘗以後欲罷不能。正宗紹興臭豆腐制作時必不可少的是黴莧菜梗汁，這是臭豆腐的臭源。臭豆腐可適用油炸、蒸煮、炒等多種烹飪方式，不過很常見的是油炸臭豆腐，油炸後臭豆腐色澤黃亮，外脆裏軟，香氣濃郁。
4、醉蟹
大名鼎鼎的紹興醉蟹，已經成功虜獲了不少食客的味蕾。醉蟹制作方式分為生醉與熟醉，前者可極大限度的保留蟹的鮮美滋味，聞起來酒香濃郁。
5、蘿蔔絲餅
蘿蔔絲餅是紹興常見的壹種風味小吃。制作時首先將精制面粉調成稀稠適宜的面糊，接著倒入已經粘上油的專用模具中，加入適量白蘿蔔絲和蔥花，再舀面糊鋪到合適高度，放入油鍋炸熟脫模即可。熱乎乎的蘿蔔絲餅外焦裏嫩，鮮香可口。
6、梅幹菜扣肉
梅幹菜扣肉是紹興的壹道傳統名菜。其食材選取的是上乘的肥瘦相間的五花肉和精心曬幹的新鮮細嫩的梅幹菜，燜制的過程中五花肉的油水慢慢滲入梅幹菜之中，肉味濃郁。端上桌的梅幹菜扣肉色澤棗紅油亮，入口香酥綿糯，而且油潤不膩，鹹甜適度。
7、黴莧菜梗
腌制發酵後的莧菜梗色澤亮麗，色綠如碧，雖然散發著微微的黴臭味道，吃到嘴裏卻是清香軟嫩，鮮美入味，像果凍壹樣可以吸出來。鮮爽解膩的黴莧菜梗有助消化，能增食欲，最宜下飯。
8、梅幹菜燜肉
壹道成功的梅幹菜燜肉講究燜燒入味，蒸制酥糯，以味取勝。香酥綿糯、油潤不膩，色澤棗紅、鹹鮮甘美，頗有田園風味。
9、腌篤鮮
江南特色菜肴，口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、鹹五花肉片壹起煮的湯。 “腌”，就是鹹的意思;“鮮”，就是新鮮的意思;“篤”，就是用小火燜的意思。
10、木蓮凍
像龜苓膏壹樣的“木蓮凍”，晶瑩剔透，像豆腐壹樣躺在白色的鋼瓷面盆裏。上面架著壹整塊的玻璃。之所以叫“木蓮凍”，因為是用木蓮制成，工藝是將曬好的木蓮籽裝入布袋中，用清水浸泡，反復揉搓，再把果內的膠汁全部擠出，取出布袋，放半個小時後，汁水就凝成晶瑩透明的 “木蓮凍”了。