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經常吃燒烤油炸食品對身體有什麽危害嗎?

肉串在烤制前腌制時間過長,容易產生亞硝胺,這是壹種致癌物質。另外,肉直接在高溫下進行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再與肉裏蛋白質結合,就會產生壹種叫“苯並芘”的致癌物。而燒烤的主要燃料木柴、煤炭、谷糠、稭草、液化石油氣等燃燒後均會產生苯並芘。該物質是強烈的致癌物,吃多了貽害無窮,可導致脈管炎、神經系統被侵害而引發末梢神經炎、腦膜炎等疾病。經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品,致癌物質會在體內積累,產生誘發胃癌、腸癌的危險。燒烤完成後,肉的表面被烤焦,容易產生含烴物質,這種物質也是導致癌癥的壹大因素。但肉的內部沒有烤熟,特別是內層肉,這些生肉中存在許多細菌,最常見的是肉毒桿菌和大腸桿菌,都沒有被有效殺滅。其中肉毒桿菌對人體非常有害,達到壹定數量時可直接導致食物中毒。油炸食品的六大危害:1.衛生條件惡劣:油炸食品的衛生問題首當其沖,特別是在衛生標準沒有規範的中國。油炸食品衛生問題有兩層:壹,他們用來炸的原材料不衛生,許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的,弄點油裝點門面。二,使用的油不衛生,許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油,但他們為了節約成本常常將油反復高溫加熱使用,使油脂炸焦變黑,這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹制而成,常常是外面已炸得焦黃(糊)發硬裏面卻還沒有熟透,不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物,容易發生腸寄生蟲等疾病。2..導致肥胖:油炸食品,不管是洋快餐,還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻裏香,吃在嘴裏爽,可裝進肚子後,高脂肪不利於消化,不僅影響妳的腸胃,而且導致肥胖。在這個以苗條為美的社會,寧願餓死也不能胖著活。而且肥胖也會帶來更多健康問題。與其天天花錢減肥,不如控制下妳的飲食。3.產生有毒有害物質:油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反復高溫加熱後,其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體,毒性較強。大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺,俗稱丙毒,是壹種致癌物質。 4.營養素嚴重破壞: 食物經高溫油炸,其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E,妨礙人體對它們的吸收和利用。 5.鋁含量嚴重超標:不少人早餐時經常食用油條、油餅

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